טעם – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ שוחזר מעריכות של 84.108.184.126 (שיחה) לעריכה האחרונה של אמא של גולן |
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
שורה 38:
=== אומאמי ===
מקור המילה '''אוּמאמי''' ב[[יפנית]] ופירושה: "
אוממי הינו צריבה קלה של פיקאנטיות בלשון
מלחים של החומצה הגלוטאמית עוברים הידרוליזה בקלות ומפעילים את קולטני טעם האומאמי. [[מונוסודיום גלוטמט]] הוא מלח נתרן של חומצת האמינו גלוטמט, וכיום משמש כמשפר הטעם הנפוץ ביותר.
מאכלים ו[[רוטב|רטבים]] רבים - [[קטשופ]] ורוטב [[סויה]], למשל - מועשרים בכמויות גדולות של מונוסודיום גלוטמט וטעמם אומאמי במיוחד.
|