ג'לטין – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
|||
שורה 1:
[[קובץ:Strawberries gelatin.jpg|שמאל|ממוזער|250px|ג'לטין בעוגת תות שדה]]
'''ג'לטין''' (נקרא גם '''מקפית''' או '''גלדין''') הוא [[חלבון]] קרישי שמופק בין השאר מ[[עצם|עצמות]] ומ[[עור]]ות של בעלי חיים, בעיקר מבקר, [[חזיר]]ים ו[[דג]]ים. הג'לטין משמש כ[[חומרים מייצבים|חומר מייצב]] בתעשיית המזון, בעיקר בתחום ה[[מגדנאות]], וסימונו הוא [[מספר E]]:{{כ}} "'''E441'''". מקור השם ג'לטין מהמילה הלטינית "גֶלָטוס", שמשמעותה קשיח או קפוא.
שורה 20 ⟵ 21:
== שימושים ==
[[קובץ:Bertie-botts-every-flavour-beans-lrg.png|ממוזער|250px|הג'לטין יכול לשמש להכנת ממתקים כמו [[סוכריית גומי|סוכריות ג'לי]]
.]] השימוש העיקרי של הג'לטין הוא כחומר מייצב בתעשיית המזון, בעיקר במוצרים כדוגמת [[מוס]], [[קרם בוואריה]], [[פנקוטה]] וקרמים נוספים. כמו כן, הוא המרכיב העיקרי בייצור מקפא ([[ג'לי]]) למאכל במגוון טעמים. הג'לטין משמש גם לייצור [[כמוסה|כמוסות]] (קפסולות) ל[[תרופה|תרופות]], שכן הוגדר כבטוח לשימוש על ידי ה-FDA. רוב הכמוסות המשווקות בישראל מכילות ג'לטין. ג'לטין משמש גם בתחום הרפואה, בין השאר לעצירת דימומים, לטיפול בנשירת שיער ולטיפול במחלות פרקים.
| |||