|
==סוגי בצק==
* בצק [[אורז|אורז]] - משמש להכנת איטריות אורז. נפוץ במזרח הרחוק.
* [[בצק בירה|בצק בירה]] - נקרא גם "בצק מטוגן" (בצרפתית Pate a orly) או ביפנית "טמפורה", בלילה של ביצים עם [[משקה קל]] המשמשת לציפוי של פירות או ירקות.
* [[בצק בסיסי]] - יכול לשמש להכנת [[פיתה|פיתות בסיסיות]], למשל [[פיתה דרוזית|פיתה דרוזית]]. מכיל קמח, מים ותבלינים בלבד.
* בצק בריוש – בצק שמרים משובח, הכולל בצק שמרים בחוש ביצים וחמאה, קיים בגרסאות מתוקות ומלוחות.
* בצק דניש – בצק שמרים ממוצא דני - ומכאן שמו. דומה לבצק השמרים הכרוך, אך מעט שונה במרכיביו ובכמות החמאה. בצק זה מרודד עם חמאה. מקובל מאד במטבח ההונגרי במלית מתוקה ומהווה בסיס לעוגות קרנץ'.
* [[בצק חמאה]] - בצק פריך שומני במיוחד המורכב ממרגרינה או חמאה.
* [[בצק כרוך]] - נקרא גם "בצק פלונדר" או "בצק שמרים עלים" והוא משמש להכנת [[קרואסון|קרואסונים]] או [[רוגלך]]. פעמים רבות הוא מותפח בקירור .
* [[ניוקי|בצק ניוקי]] - משמש להכנת ניוקי. מורכב מ[[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]], קמח וביצים.
* [[בצק סוכר]] - בצק שנועד לרידוד ולציפוי עוגות ראווה, בעיקר עוגות כלה. בצק סוכר ביתי מורכב מאבקת סוכר שנטחנה דק מאוד, אבקת [[ג'לטין]], מים, גלוקוזה נוזלית, גליצרין וחלבון ביצה. בצק הסוכר הוא מוצר תעשייתי מודרני ואינו נכלל בהגדרה הקלאסית של בצק.
* [[בצק עלים]] (באנגלית : Puff Pastry) - מורכב משכבות בצק ושומן. .בזמן בעת האפיה אדי המים בשומן מפרידים את שכבות הבצק ועלים דקיקים פריכים .הקינוח mille feuilles (אלף עלים) מוכן מבצק זה ,ונקרא כך בגלל כמות העלים שבבצק .בצק עלים משמש גם להכנת [[בורקס]] ותחתיות למאפים שונים .
* [[בצק פילאס]] - זהו [[בצק עלים]] טורקי בתוספת של שמן ומשמש להכנת מאפים מלוחים ומתוקים.
* [[בצק פילו]] - בצק דק עשוי מקמח ומים בלבד, המשמש להכנת עוגות מזרחיות. נהוג למרוח שומן בין שכבות עלי הפילו ,ורק אז למלאו , מש שיבטיח בצק מתפצפץ וקראנצ'י.
| 