ג'לטין – הבדלי גרסאות

 

== בעיות כשרות ==

מטעמי כשרות, השימוש בתוצרי לוואי של תעשיות החי במוצרי מזון בישראל הוא מועט יחסית לשימוש בהם ב[[העולם המערבי|עולם המערבי]]. יצרנים מעדיפים להשתמש בחומרים צמחיים כדי שהמוצר יוגדר "[[פרווה (כשרות)|כשר פרווה]]", כך שלציבור שומר הכשרות לא תהיה הגבלה באכילתו.

 

ג'לטין המופק מעצמות ומעורות דגים הוא [[כשרות#כשרות למהדרין|כשר למהדרין]] ללא כל עוררין. לעומתו, ג'לטין המיוצר מבהמות אינו זוכה לכשרות למהדרין מכיוון שלרוב הוא מיוצר מבשרן של בהמות לא כשרות (על פי נתוני ארגון ייצרני הג'לטין באירופה, מעל 50% מייצור הג'לטין העולמי מקורו בעורות ועצמות של [[חזיר]]ים). עד ל-2009, [[OU|האיחוד האורתודוקסי של רבני ארצות הברית (OU)]], ארגון הכשרות הגדול בעולם, אסר לחלוטין על שימוש בג'לטין שמקורו בבשר בהמות, וכך פוסקים גם רוב ארגוני הכשרות המהודרים. עם זאת, עקב דרישות מצד התעשייה, הקל הארגון את גישתו{{הערה|[http://oukosher.org/blog/industrial-kosher/the-fascinating-story-of-kosher-gelatin-or-how-a-product-from-beef-can-be-used-in-dairy-delicacies/ The Fascinating Story of Kosher Gelatin], מתוך אתר [[OU|Orthodox Union]]}}, והתיר ייצור ג'לטין שמקורו ב[[סימני כשרות בבעלי חיים|בהמות כשרות]] שנשחטו [[שחיטה (הלכה)|שחיטה כשרה]]. מידת כשרותו של ג'לטין ממקור בשרי עודנה במחלוקת רבה בין הפוסקים, ורק ג'לטין שמקורו בדגים מקובל ככשר למהדרין. אולם ייצור ג'לטין מדגים יקר יותר ומסובך יותר לעומת ייצור ג'לטין מבהמות, ולכן הוא נמצא בשימוש במוצרים בעלי תו "כשרות למהדרין" בלבד. ג'לטין ממקור דגי מסומן כ"ג'לטין מעצמות דגים" או "ג'לטין מהודר".

 

 

 

 

 

== שימושים ==