מיסו – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Matanyabot (שיחה | תרומות) מ בוט החלפות: אזור |
Prokurator11 (שיחה | תרומות) מ תיקון שגיאה |
||
שורה 31:
}}
'''מיסוֹ''' (ב[[יפנית]]: '''味噌''') הוא משחה [[יפני|יפנית]] מסורתית שמיוצרת מהתססת [[אורז]], פולי [[סויה]] (או [[דגן]] אחר כמו שעורה, כוסמת ושיפון), [[מלח בישול|מלח]] ו[[שמרים|שמרי]] קוג'י. צבעו נע בין צהבהב (״מיסו לבן״- [[יפנית|ביפנית]]:
המיסו משמש לרטבים, שימור ירקות ודגים, השריית בשר וירקות לפני אפייה, ובעיקר ל[[:en:Miso_soup|מרק מיסו]] שמלווה כל ארוחה יפנית מסורתית. היותו עשיר ב[[חלבון|חלבונים]], [[ויטמין|ויטמינים]] ו[[מינרל|מינרלים]] מעניקה לו חשיבות תזונתית ב[[המטבח היפני|מטבח היפני]]. המיסו משמש להכנת מאכלים במטבח היפני המסורתי כמו גם בבישולים מודרניים ואף זכה להכרה עולמית. [[טעם|טעמו]] מלוח בעיקרו, אך מרכיבים וזמני תסיסה שונים, עשויים להשפיע על טעמו ועל צבעו.
| |||