קיש – הבדלי גרסאות

[[תמונהקובץ:Quiche_Lorraine.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קיש לורן]]

'''קיש''' (ב[[צרפתית]]: '''Quiche''') הוא [[מאפה]] עגול פתוח, [[מלוח (טעם)|מלוח]], המבוסס על [[ירק|ירקות]]ות או על [[גבינה|גבינות]], המורכב מתחתית [[בצק פריך]], ועליה [[מלית]] מתערובת של [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[שמנת]] וירק, גבינות או פיסות בשר. בדרך כלל, התחתית נאפית לפני שהמרכיבים האחרים נוספים לתקופת אפייה נוספת. למרות שהקיש הוא מאפה פתוח (כלומר, ללא תוספת בצק המכסה אותו), לעיתים נוספות פרוסות עגבנייה או רצועות בצק כקישוט מעל התערובת. למרות שלעיתים קיש נאכל חם, הוא בדרך כלל נאכל קר, ונחשב ב[[המטבח הצרפתי|מטבח הצרפתי]] לחלק ממרכיבי סל ה[[פיקניק]] הקיצי.

מקורו של הקיש הוא ממטבח חבל [[לורן]] ב[[צרפת]] (על גבול [[גרמניה]]) ויש המחשיבים אותו כסוג של [[טארט]] מלוח.

"קיש לורן" המקורי הוא פאי פתוח ממולא ביצה, רפרפת ובייקון מעושן. גבינה נוספה רק מאוחר יותר למתכון. תוספת של בצלים תהפוך את המאפה ל"קיש [[אלזס|אלזסי]]י".