קופי לואק – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
הגהה, הסרת קטלוג כפול |
|||
שורה 1:
[[קובץ:Indonesian farmer shows coffee beans already digested by Asian Palm Civet, but before cleaning and roasting.jpg|שמאל|ממוזער|250px|פולי קופי לואק לפני ניקוי וקלייה]]
[[קובץ:Luwak.jpg|שמאל|ממוזער|250px|[[גחן דקלים אסיאתי]]]]
'''קוֹפִּי לוּאָק''' (ב[[אינדונזית]]: '''Kopi luwak''', '''קוֹפִּי''' - [[קפה]]; '''לוּאָק''' - [[גחן דקלים אסיאתי]]) הוא [[קפה]] המיוצר מ[[קפה (צמח)|פולי קפה]] שעברו ב[[מערכת העיכול]] של [[גחן דקלים אסיאתי]], ו[[גחניים]] אחרים.
הגחן אוכל את [[פירות]] צמח הקפה ולאחר כיום וחצי מפריש את הפולים בקבוצות (ב[[צואה]]) כשחלק מה[[פירות]] עודם מחוברים לפולים. הם נאספים, נשטפים ביסודיות, [[ייבוש מזון|מיובשים בשמש]] ועוברים תהליך קל של [[קלייה]] בלבד, כדי לא לפגוע במגוון ה[[טעם|טעמים]] וחוסר ה[[מרירות]] שנובעים מהתהליך שעברו הפולים ב[[מערכת העיכול]] של הגחן.
שורה 7:
מקורם של הפולים מ[[אינדונזיה]]. לפי הסיפור העממי, את הקפה גילו ילידים מ[[סומטרה]] שלא הורשו לקטוף את פירות הקפה מהמטעים של המתיישבים ה[[הולנד]]ים במאה ה-18. לאחר שראו כי גחני הדקלים נוהגים לאכול את פולי הקפה ולהוציא אותם אחר כך בצואה, הפועלים באחוזות הקפה החלו לאסוף את הפולים, לרחוץ אותם ולהכין מהם משקה קפה, וגילו שטעמו טוב יותר.{{הערה|[http://thekopiluwak.weebly.com/history.html The History behind the World’s Most Expensive Coffee]}}
זהו אחד מסוגי הקפה היקרים ביותר בעולם, ונמכר במאות [[דולר]]ים ל[[קילוגרם]]. הקפה נמכר בעיקר לפי משקל ב[[יפן]] וב[[ארצות הברית]], ומוגש ב[[בית קפה|בתי קפה]] ב[[דרום מזרח אסיה]]. מדי שנה מיוצרים כ-230 ק"ג של קפה המתקבל בתהליך זה. סוג יקר יותר של קפה, שייצורו מסתמך על מערכת העיכול של פילים, מכונה [[קפה שנהב שחור]] {{אנ|Black Ivory Coffee}}{{הערה|{{וואלה!|ליהי שורש|הקפה היקר בעולם עובר דרך קיבת פיל|2595660|11 בדצמבר 2012}}}}.
שאלת [[כשרות]]ו של קפה זה עוררה דיונים בין פוסקי ה[[הלכה]]. עבודה ראשונית בתחום זה נכתבה בידי הרב שלמה פישמן{{הערה|[[תחומין]], כרך ל"א}} ונוטה להכשיר את הקפה. כמוהו גם הרב שניאור זלמן רווח, אחד המומחים בנושא, קבע שהקפה מותר לשתייה.
שורה 14:
{{ויקישיתוף בשורה}}
* {{nrg|יוסי רז|משל הקפה|871/237|16 בפברואר 2005|15|}}
*
==הערות שוליים==
{{הערות שוליים|יישור=ימין}}
{{קצרמר|משקאות}}
[[קטגוריה:קפה]]
[[קטגוריה:גחניים]]
| |||