גפת – הבדלי גרסאות

הגפת מורכבת מחומרים רבים: מחומצה פנולית, מחומצה כימנית, מחומצה ספרית, מחומצה פרולית, מחומצה ונילית, מאולרופין, מליגסטורסיד, מטירוזול, מלוטאולין ומאוקסידנטים כימיםכימיים וביולוגיםוביולוגיים{{הערה|{{צ-מאמר|מחבר=S.Dermeche, M.Nadour, C. Larroche, F. Moulti-Mati, P. Michaud|שם=olive mill wastes|כתב עת=Biochemical characterizations and valorization strategies}}}}.