דנטורציה – הבדלי גרסאות

 

====שינוי ה-pH====

שינוי ב[[חומציות]]ה של תמיסת החלבון גורם אף הוא לדנטורציה. ככל ש[[תמיסה]] חומצית יותר, יש בה למעשה יותר [[יון|יוני]] [[מימן]] (⁺H, או ליתר דיוק ⁺H₃O). עלייה או ירידה בריכוזם של יוני המימן גורמת ליינונן של קבוצות צדדיות בחומצות אמינו מסוימות, ולטעינתן במטען חשמלי. המטען החשמלי גורם למשיכה או לדחייה חשמלית שלא הייתה קיימת קודם לכן בין קטעי חלבון שונים. אלו הן אינטראקציות חדשות בין חומצות האמינו, שלא היו קיימות לפני כן. הדבר מערער את המבנה הטבעי של החלבון וגורם לפתיחה חלקית שלו. פתיחה זו חושפת לסביבה ה[[חומצה|חומצית]] או ה[[בסיס (כימיה)|בסיסית]] קבוצות צדדיות שלא היו חשופות עד כה, ומייננת גם אותן, מה שגורם לקריסתו הסופית של החלבון והופכת אותו לשרשרת אקראית חסרת מבנה.