מטבח יהודי בוכרי – הבדלי גרסאות

[[קובץ:מרק דושפרה.JPG|שמאל|ממוזער|250px|מרק דושפרה]]

* '''גושגיז'דה''' (או '''סאמסה''') הוא שם של [[מאפה]] בוכרי מסורתי, העשוי מ[[בצק]] ממולא ב[[בצל הגינה|בצל]] ובבשר החתוך לקוביות קטנות מאוד (או מ[[בשר טחון]]).

* '''ה[[חמין]]''' - גם במטבח יהודי בוכרה, כבכל [[מטבח יהודי]] קיים החמין, שנקרא גם''' אוסובו''' (אוכל של [[שבת]]) ומכיל בעיקר אורז. כמו בכל חמין יש לכל משפחה תוספות משלה, יש המוסיפים [[שעועית]] וחומוס ויש המוסיפים גם [[משמש]]ים, [[תפוח]]י עץ ו[[תמר (עץ)|תמר]]ים, טאדאגי זה החלק השרוף של האושסבו שנדבק לסיר. גרסה נוספת של המאכל מתבשלת בשקיק מיוחד בסיר מים רותחים, בה בנוסף לאורז יש גם [[צימוקים]] ובשר קצוץ.

*'''המנטו''' - (נקרא גם '''מנטי''') אחד המאכלים הנפוצים אצל הבוכרים הוא המנטו, המנטו עשוי מכיס בצק בתוכו בשר קצוץ ובצל המנטו מתבשל על סיר אדים זמן הבישול הוא כ-45 דקות, הבישול על סיר האדים הוא בסיס במאכל.