אסקרגו – הבדלי גרסאות

מבין מיני החלזונות הרבים, 116 זנים ניתנים לאכילה. הזן המקובל לאכילה הוא [[חלזון הגינה]]. במצבם הטבעי, ובשל העובדה שהחלזונות אוכלים עלים נרקבים ובוץ, הם [[רעל|רעילים]] לבני אדם. על מנת לאכול את החלזונות יש לנקותם מרעלנים אלה באמצעות [[דיאטה]] של מאכלים שאינם רעילים במשך מספר ימים. כיום מרבית חלזונות המאכל גדלים בחוות גידול, בהם מאכילים אותם [[דגנים]].

 

 

החלזונות עשירים ב[[חלבון|חלבונים]] וכמות ה[[שומן]] בהם מועטה, אולם בשל הבישול בחמאה, המאכל עתיר בשומן וב[[כולסטרול]].