לתת – הבדלי גרסאות

בחלקו הראשון של תהליך ההלתתה, מאפשרים לגרעיני הדגן (לרוב [[שעורה]]) לנבוט על ידי [[ויסות]] האקלים סביבם לרמות [[טמפרטורה]] ו[[לחות]] נכונות. בשלב זה של הנביטה נוצרים בגרעין [[אנזים|אנזימים]] המפרקים את מאגרי האנרגיה שבתוך הגרעין - ה[[עמילן]] שבו.

 

 

לאחר שהאנזימים מפרקים את דפנות תאי העמילן, ולפני שהם מעכלים את העמילן עצמו, מגיע השלב השני בתהליך, שלב שבו עוצרים את תהליך הנביטה על ידי חימום של הגרעינים בתנורים שהטמפרטורה בהם נעה בין 38°C ל-49°C. התהליך עוצר את התפתחותם של האנזימים, ומשמר אותם במצב האחרון שבו הם נמצאו (מצב שבו הם מסוגלים לפרק עמילן ולהופכו לסוכרים).