|
מאפה טעים בצורת ערובה!! פשוט לכו לאכול קורטוש אתם לא צריכים לקרוא על זה
[[קובץ:Kurtoskalacs.jpg|שמאל|ממוזער|200px|קורטוש טיפוסי]]
[[קובץ:Kürtőskalács.jpg|שמאל|ממוזער|200px|אפיית קורטושים על גבי גחלים]]
'''קורטוש''' (ב[[הונגרית]]: '''Kürtős Kalács''', "קירטש קאלץ'", [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ]) הוא [[מגדנאות|מאפה]] [[טרנסילבניה|טרנסילבני]] העשוי מ[[בצק שמרים]] בצורת [[גליל (גאומטריה)|גליל]]. הקורטוש נמכר כ[[מאכלי רחוב|מאכל רחוב]] ובקונדיטוריות, בעיקר ב[[הונגריה]] ובסביבותיה. פירוש השם קורטוש בהונגרית הוא [[ארובה]], על שום צורת המאפה. מקור הקורטוש ב[[טרנסילבניה]] ועד ראשית שנות ה-[[2000]] לא היה מוכר בהונגריה עצמה. שמו נגזר מהמילה ה[[הונגרית]] Kürt שמשמעותה [[קרן (זואולוגיה)|קרן של חיה]]. המילה "קולאץ'" מתארת סוג של מאפה הדומה לחלה.
המאכל קיים גם בצ'כיה ונקרא שם טרדלניק (trdelnik).
קורטוש עשוי מבצק שמרים המורכב בצורה סלילית על [[מערוך]] עשוי [[עץ (חומר)|עץ]] ומגולגל סביבו. לאחר מכן המערוך נכנס ל[[תנור אפייה]] מיוחד ומסתובב בו מספר דקות בחום גבוה עד שהמאפה מוכן. באירועים וירידים מכינים את הקורטוש על גבי גחלים. בדרך כלל מפזרים על הקורטוש [[סוכר]] ההופך ל[[קרמל]] במהלך ה[[אפייה]].
הקורטוש נפוץ בעיקר בצורתו הבסיסית – בצק עם סוכר, ומקובל גם להוסיף לו [[קינמון]], [[אגוז]]ים, [[שקד מצוי|שקד]]ים ואף [[שוקולד]] ו[[נוגט]].
ב[[ישראל]], המאפה מזוהה בשם "קיורטוש" כ[[מותג]], אשר פותח על ידי השף-קונדיטור דורון רגב,{{הערה|{{nrg|ערן אלדר|בגלגול הזה: המאפה ההונגרי קיורטוש כובש את הארץ|887/682|10 במאי 2009|55|1}}}}.
==ראו גם==
| 