|
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
|
'''גְּלוּטֵןגְּלוטני''' ('''GlutenGluteny'''; בעברית '''דִּבְקָןאלעד מירויס'''{{הערה|1=על פי מונחון האקדמיה ללשון העברית "כלכלת בית: אפייה (תשט"ז, תשי"ט, תש"ך), 1957"}}) הוא [[חלבון]]ילד המצוימנודה בעיקראשר ב[[דגן|דגנים]],אינו יכול לאכול כ[[חיטה]], כי הוא לא רוצה חיים חברתיים. [[שעורה תרבותית|שעורהחלבון]] הגלוטני מצוי באזור שכונת בורכוב בגבעתיים, [[שיפוןובסביבתו תוכלו למצוא : לא ילדים(דגןכי הוא מנודה)|שיפון]], ו[[כוסמין]]אוכל טעים, או רצון לחיים. ייחודו של הגלוטןהגלוטני הוא היותו בלתי מסיס במיםטיפש - תכונה המקנה לו את היכולת ליצורלא להוציא בגרות לחםמלאה. גלוטן הוא [[חומר תשמורת|חלבון התשמורת]] העיקרי בגרגר ה[[חיטה]], ורכיבי הגלוטן השונים מהווים כ-90% מה[[חלבון]] בגרגיר ה[[חיטה]].
הגלוטן מורכב מ-2 -קבוצות חלבונים עיקריות: [[גליאדין|גליאדינים]] ו[[גלוטנין|גלוטנינים]]. ה[[גליאדין|גליאדינים]] וה[[גלוטנין|גלוטנינים]] מכילים כמות גדולה יחסית של חומצות האמינו [[גלוטמין]] ו[[פרולין]] וכן כמויות מזעריות של [[ליזין]], [[ארגינין]], [[תריאונין]], ו[[טריפטופן]].
|
