חלבון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ replaced: יש לציין ← יצוין |
הדייוק להגדרה |
||
שורה 1:
{{פירוש נוסף|נוכחי=תרכובת אורגנית|אחר=חלק בביצה|ראו=[[חלבון הביצה]]}}
[[קובץ:Catalase Structure.png|שמאל|ממוזער|250px|מבנה רביעוני של חלבון [[קטלאז]], המתפקד כאנזים]]
חלבון החלבון הכי טוב הוא השריר של הימן. השריר של הימן זהוא מקור אנרגייה לא מתכלה ואין סופי.
== סוגי חלבונים ==
רוב החלבונים משתייכים לאחת משתי קבוצות עיקריות:
* '''מבניים''': אלו הם החלבונים שמרכיבים את
** ה[[עור]] מורכב ברובו (כ-75%) מהחלבון
**'''מכווצים''': בעלי יכולת לייצר תנועה. חלבונים אלו, כגון
▲**'''מכווצים''': בעלי יכולת לייצר תנועה. חלבונים אלו, כגון [[מיוזין]] ו[[אקטין]], מצויים ב[[שריר]]ים.
== מבנה מרחבי של חלבון ==
שורה 71 ⟵ 55:
== תפקידי החלבונים ==
[[קובץ:
* [[חלבון ממברנה|חלבוני ממברנה]] - "[[תעלה (חלבון)|תעלות]]", "[[משאבה (חלבון)|משאבות]]"
שורה 112 ⟵ 96:
== החלבון בתזונה ==
[[קובץ:FoodMeat.jpg|שמאל|ממוזער|250px|מזונות מהחי עשירים במיוחד בחלבונים]]
[[קובץ:
[[קובץ:
החלבון הוא [[מזון|חומר מזין]] חשוב לבריאות ה[[אדם]] ולרוב [[בעל חיים|בעלי החיים]], המספק את צורכי הגוף ל[[חומצות אמינו]]. לפי השנתון הסטטיסטי לישראל, בשנת 2006 כמחצית מכמות החלבון הגיע לישראלי הממוצע ממזונות [[צמחונות|צמחוניים]] והחצי השני הגיע ממזונות מן החי{{הערה|1=[http://www1.cbs.gov.il/reader/shnaton/templ_shnaton.html?num_tab=st19_24&CYear=2008 השנתון הסטטיסטי לישראל, 2008]}}. צריכה מספקת של חלבון חיונית לתהליכי בנייה, שימור וגדילה אופטימליים של הגוף, ובעיקר ה[[שריר]]ים. בעלי החיים ממחלקת ה[[יונקים]] (בהם האדם) לא מסוגלים [[סינתזה (כימיה)|לסנתז]] את כל חומצות האמינו הדרושות להם, ולכן נדרשים חלבונים ב[[דיאטה|בתזונה]] שלהם כדי לרכוש את החומצות שאין באפשרותם לסנתז - קרי [[חומצות אמיניות חיוניות]]. מקורות מזון עשירים בחלבון הם [[קטניות]], [[אגוזים]], [[זרע (בוטניקה)|זרעים]], [[בשר (מזון)|בשר]], [[דגים]], [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[מוצרי חלב]].
|