חומר משמר – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
מ שוחזר מעריכות של 37.142.175.190 (שיחה) לעריכה האחרונה של 37.142.165.131 |
||
שורה 1:
'''חומר משמר''' הוא הכינוי למספר חומרים הנמצאים בשימוש תעשייתי בדרך כלל, שביכולתם להאריך את הזמן בו המזון נותר [[טריות|טרי]].
קיימים שני סוגים עיקריים של חומר משמר: '''סוג אחד''' הוא חומרים המונעים את [[חימצון|חימצונו]] המהיר של המזון{{הערה|חומרים אלה נקראים לרוב בתקציר הרכיבים שעל גבי מזונות מוכנים כ"מעכבי חמצון".}} ו'''סוג שני''' הוא חומרים אנטימיקרוביאלים המונעים התיישבות והתרבות של [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]] בתוכו (בפרט [[חיידק|חיידקים]] ועובשים). לפיכך, ניתן להשתמש גם במינונים משתנים של חומרים ה[[הגדרה|מוגדרים]] "[[אנטיביוטיקה|תרופה אנטיביוטית]]" כחומר משמר כזה, אולם הדבר אסור עבור מרבית המוצרים במרבית המדינות.
|