חומר משמר – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ שוחזר מעריכות של 37.142.165.131 (שיחה) לעריכה האחרונה של איתי פ. |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 3:
קיימים שני סוגים עיקריים של חומר משמר: '''סוג אחד''' הוא חומרים המונעים את [[חימצון|חימצונו]] המהיר של המזון{{הערה|חומרים אלה נקראים לרוב בתקציר הרכיבים שעל גבי מזונות מוכנים כ"מעכבי חמצון".}} ו'''סוג שני''' הוא חומרים אנטימיקרוביאלים המונעים התיישבות והתרבות של [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]] בתוכו (בפרט [[חיידק|חיידקים]] ועובשים). לפיכך, ניתן להשתמש גם במינונים משתנים של חומרים ה[[הגדרה|מוגדרים]] "[[אנטיביוטיקה|תרופה אנטיביוטית]]" כחומר משמר כזה, אולם הדבר אסור עבור מרבית המוצרים במרבית המדינות.
[[הקהילה המדעית|בקהילה המדעית]] ישנה אוכלוסייה מסוימת של [[מדען|מדענים]] (בפרט מתחום ה[[ביוכימיה]] וה[[מיקרוביולוגיה]]) המביעה הסתייגות משימושים תעשייתים שונים בחומר משמר בשל השפעתו האפשרית על [[פרוביוטיקה|חיידקי המעי הטובים]] (חיידקים פרוביוטיים)
==מטרת השימוש בחומרים משמרים==
שורה 12:
==השפעות בריאותיות==
לפי טענת יצרנים מסוימים, החומרים המשמרים דרושים עקב יכולתם לדכא, לחסל או למנוע התרבות [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]] הגורמים לזיהומי [[מעיים]] ומחלות קשות אחרות{{מקור}}. עם זאת, מכיוון שחלק מהחומרים הללו נחשבים לרעילים גם לבני אדם ולחיידקים טובים (חיידקים פרוביוטיים הנמצאים בגוף האדם), או לכל הפחות נחשבים לכאלה שבטיחותם בשימוש עקבי מוטלת בספק, הרי שהחומרים מוגבלים לעיתים למינונים
אישים וגופים שונים מתחו ביקורת על השימוש בחומרים משמרים והם מציינים פגיעה אפשרית באוכלוסיית חיידקי המעי הטובה (חיידקים פרוביוטים) של הצרכנים, וטוענים כי מדענים המעודדים שימוש בחומר משמר משוחדים למעשה לטובת התעשיות המשתמשות בו.
| |||