עוגת גבינה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ביסקויטים->ביסקוויטים - תיקון תקלדה בקליק |
מ פרורים->פירורים - תיקון תקלדה בקליק |
||
שורה 9:
==הכנת העוגה==
עוגת גבינה יכולה להכיל גבינת [[ריקוטה]] (בעיקר ב[[איטליה]]), גבינת [[קווארק (גבינה)|קווארק]] (בעיקר ב[[גרמניה]]) ועוד, אך השימוש הנפוץ הוא ב[[גבינת שמנת]]. מוצרים נוספים המעורבבים בדרך כלל עם הגבינה הם [[סוכר]], [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[שמנת]] ולעיתים קרובות גם [[פרי|פירות]]. [[וניל]] ו[[שוקולד]] משמשים לעיתים לשם העשרת הטעם, וכן ציפוי על בסיס שוקולד או [[פירות יער]] (בעיקר [[תות שדה]]). בסיס העוגה הוא בדרך כלל פרוסה של [[עוגת ספוג]] או [[בצק פריך]] אפוי. "עוגת גבינה קרה" הוא כינוי רווח לעוגת גבינה ללא אפייה. עוגות גבינה מכוסות פעמים רבות ב[[שטרויזל]] (
תהליך אפיית עוגת גבינה הוא מבוקר ביותר ומתבצע לרוב בשלבים. העוגה נוטה להיסדק במהלך האפייה, כתוצאה מתהליך התמצקות של הביצים המוקצפות שבעיסה. אחת מהדרכים למניעת ההיסדקות היא אפיית העוגה ב[[אמבט מרים|אמבט מים חמים]], דבר שגורם לאפייה אחידה בכל חלל התנור. שיטה נוספת היא הוספת קורנפלור ([[עמילן תירס]]) לתוך העיסה. בדרך כלל יש להפריד את דפנות העוגה מן התבנית לקראת תום האפייה, כדי שלא ייווצר שקע במרכז העוגה.
|