הבדלים בין גרסאות בדף "עוגת גבינה"

מ
פרורים->פירורים - תיקון תקלדה בקליק
מ (ביסקויטים->ביסקוויטים - תיקון תקלדה בקליק)
מ (פרורים->פירורים - תיקון תקלדה בקליק)
 
==הכנת העוגה==
עוגת גבינה יכולה להכיל גבינת [[ריקוטה]] (בעיקר ב[[איטליה]]), גבינת [[קווארק (גבינה)|קווארק]] (בעיקר ב[[גרמניה]]) ועוד, אך השימוש הנפוץ הוא ב[[גבינת שמנת]]. מוצרים נוספים המעורבבים בדרך כלל עם הגבינה הם [[סוכר]], [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[שמנת]] ולעיתים קרובות גם [[פרי|פירות]]. [[וניל]] ו[[שוקולד]] משמשים לעיתים לשם העשרת הטעם, וכן ציפוי על בסיס שוקולד או [[פירות יער]] (בעיקר [[תות שדה]]). בסיס העוגה הוא בדרך כלל פרוסה של [[עוגת ספוג]] או [[בצק פריך]] אפוי. "עוגת גבינה קרה" הוא כינוי רווח לעוגת גבינה ללא אפייה. עוגות גבינה מכוסות פעמים רבות ב[[שטרויזל]] (פרוריםפירורים גסים מגרסה של בצק פריך).
 
תהליך אפיית עוגת גבינה הוא מבוקר ביותר ומתבצע לרוב בשלבים. העוגה נוטה להיסדק במהלך האפייה, כתוצאה מתהליך התמצקות של הביצים המוקצפות שבעיסה. אחת מהדרכים למניעת ההיסדקות היא אפיית העוגה ב[[אמבט מרים|אמבט מים חמים]], דבר שגורם לאפייה אחידה בכל חלל התנור. שיטה נוספת היא הוספת קורנפלור ([[עמילן תירס]]) לתוך העיסה. בדרך כלל יש להפריד את דפנות העוגה מן התבנית לקראת תום האפייה, כדי שלא ייווצר שקע במרכז העוגה.