רב-סוכר – הבדלי גרסאות

רב סוכרים נמצאים בשימוש נרחב בעולם החי, והם חלק מתהליכי החיים הבסיסיים ביותר. [[עמילן|עמילנים]] ו[[גליקוגן|גליקוגנים]], שתי משפחות של הומופוליסכרידים נפוצים משמשים כמאגרי גלוקוז בתא בזכות נטייתם ליצור צורה במרחב מאוד קומפקטית כתוצאה מקשרים זוויתיים. הגלוקוז משמש חומר מוצר להליך ה[[גליקוליזה]], החלק הראשון ב[[נשימה תאית|נשימה התאית]] ועמילן וגליקוגן [[תאית]] הומופולסכריד נפוץ בצמחים, מרכיבה את דופן התא בצמחים והיא המרכיב העיקרי בעץ ובכותנה. התאית בנויה משרשראות ליניאריות ארוכות של חד-סוכרים המייוצבות ביניהם ובתוכן בקשרי מימן, דבר היוצר סיבים עמידים. [[כיטין]] בדומה לתאית גם הוא פולימר ליניארי המיוצב על ידי [[קשרי מימן]], עם זאת המונומרים שלו מכילים [[מתמיר]] [[חנקן|חנקני]]. שרשרת המונומרים עם המתמיר החנקני וקשרי המימן יוצרת מבנה [[קשיות|קשיח]] מאוד. מבנה זה משמש כחומר הבסיס של השלד החיצון של [[חסרי חוליות]] רבים - [[חרקים]], [[לובסטר|לובסטרים]], [[עקרבאים|עקרבים]] וכדומה. דופן תא החיידקים מכילה פולימר ליניארי של סוכרים שונים, פולימרים אלו מחוברים זה לזה באצעותבאמצעות שרשראות חלבוניות קצרות. אנטיביוטיקות רבות משבשות את הקישור הזה באמצעות מניעת הקישור של הסוכרים לשרשראות החלבוניות ובכך מחלישה משמעותית את מנגנוני ההגנה של החיידק.