פרובולונה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ קו מפריד בטווח מספרים |
מ תיקון כיווניות הערת שוליים |
||
שורה 18:
פרובולונה היא גבינה חצי-קשה המיוצרת במגוון טעמים, החל מפרובולונה "חריפה" (Provolone Piccante) המיושנת כארבעה חודשים, ועד פרובולונה "מתוקה" ( Provolone Dolce) שטעמה עדין מאד. טעמה העז של הפרובולונה החריפה נוצר מהוספת אנזים [[ליפאז]] המופק מ[[עז|עיזים]], בעוד שבתהליך הייצור של הפרובולונה המתוקה מוסף ליפאז המופק מ[[עגל]]ים.
שני סוגי פרובולונה - פרובולונה ואלפדנה (Provolone Valpadana) ופרובולונה דל מונקו (Provolone del Monaco) המיוצרות ב[[נאפולי (נפה)|נפת נאפולי]] - זכו להגנת [[כינוי מקור]] של [[הקהילה האירופית]]{{הערה|1=[http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/registeredName.html?denominationId=1792 European Commission-Door:Provolone del Monaco]|שמאל=כן}}{{הערה|1=[http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/appliedName.html?denominationId=2357 European Commission-Door: Provolone Valpadana]|שמאל=כן}}.
בישראל מיוצרת גרסה מקומית של גבינת פרובולונה בשם "בשן" על ידי [[תנובה]].
| |||