בשר טחון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ תקלדה |
מ מהערך מטחנה, ראו תורמים שם |
||
שורה 20:
* '''פלדה''' ("בשר כסלים". אנגלית: flank) – נתח גדול שמקורו בחלל הבטן. חלק קטן ממנו נקרא "[[נתח הקצבים]]" שמתאים להכנת אומצות. נתח '''מס' 17'''.
* '''מכסה הצלע''' (מכסה אנטרקוט) – נתח זה נמצא מתחת לורד הצלע (אנטרקוט). נתח '''מס' 7'''.
===טחינת בשר===
בשר ניתן לטחון ב[[מוחנה|מטחנת בשר]], מכשיר המשמש לטחינה עדינה או ערבוב של [[בשר]] חי או מבושל. המטחנה מחליפה במידת הדיוק ועדינות הטחינה את ה[[סכין]]. מילויים שונים המופקים מהעברת המזון הטחון לתוך [[משפך]] אשר ממוקם בחלקה העליון של המטחנה. משם החומר ממשיך לנוע דרך מסוע בורג אופקי שניתן להפעילו על ידי [[גלגל]] יד או [[מנוע]] חשמלי, המועך את תערובת המזון. בסוף המסוע ממוקמת סכין המותקנת אל מול פתחי [[חור]]ים קבועים. גודל הבשר תלוי בגודלם של החורים מהם הוא יוצא.
== ראו גם ==
| |||