חלבון נוגד קיפאון – הבדלי גרסאות

'''חלבונים נוגדי קיפאון''' (Antifreeze protein; AFP) הם סוג של [[פוליפפטיד]]ים המיוצרים על ידי [[חיידקים]], [[פטריות]], [[צומח|צמחים]] ו[[בעלי חוליות]] מסוימים המאפשרים לאורגניזמים המייצרים אותם לשרוד בטמפרטורה מתחת לאפס. חלבונים אלו נקשרים לגבישי קרח קטנים ומעכבים את הגדילה והגיבוש מחדש של הקרח שאחרת עלול היה להיות קטלני. ישנן גם ראיות גוברות לכך שחלבונים אלו מתקשרים עם ממברנות של תאי יונקים ומגנים מפני נזקי קור.