אנזים הגבנה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
וירמיזיליו"ש (שיחה | תרומות) מאין תקציר עריכה |
וירמיזיליו"ש (שיחה | תרומות) |
||
שורה 4:
==מקורות להפקת האנזים==
=== אנזים הגבנה מסורתי מן החי ===
אנזים הגבנה המופק מקיבתם הרביעית של מעלי גירה צעירים: עגלים, גדיים וטליים (כל היונקים נולדים כאשר בקיבתם אנזים הקרשה הפועל על חלב האם ומפריד אותו למוצקים ברי עיכול ולנוזלים המופרשים מין הגוף). השימוש באנזים הגבנה מוכר לאדם כבר אלפי שנים. למעשה, הגבינה הראשונה שנוצרה בעידן פרה היסטורי נולדה ככל הנראה ממפגש בין חלב לנאד עשוי מקיבה. כיום השימוש באנזים הגבנה
=== אנזים הגבנה מודרני F.P.C. fermentation produced cymosin ===
|