מקצפת – הבדלי גרסאות

ב[[מגדנאות]], '''מִקְצֶפֶת''' (או קצפית), '''מֶרַנג''' - מָרֶנְג (מ[[צרפתית]]: meringue) או '''נשיקות מֶרַנג''' היא מסה מתוקה של קצף חלבונים וסוכר הנוצרת בתהליך ערבול מהיר של אוויר לתוך נוזל. תהליך זה, הנקרא "הקצפה", לוכד בועות אוויר זעירות בין סיבים בנוזל. המקצפת משמשת כבסיס לעוגיות מקצפת אפויות, לעיטור מאפים מתוקים, כבסיס להכנת [[מוס]]ים או כממתק בשל עצמו. המרנג מורכב מ[[חלבון הביצה|חלבוני ביצים]] ה[[הקצפה|מוקצפים]] ב[[מטרפה]] עם כמות כפולה במשקלה של [[אבקת סוכר]] או [[סוכרוז|סוכר]]. בחלק ממתכוני המרנג יש צורך בהוספת חומר מקשר, כמו [[קרם טרטר]]. למרנג לעיתים קרובות מוסיפים תמציות טעם כמו [[וניל]], [[שקד מצוי|שקד]]ים ו[[קוקוס]]. מרנג מתובל ואפוי מוגש לעיתים קרובות כ[[קינוח]] בפני עצמו.