אופה – הבדלי גרסאות

[[קובץ:IstanbulPitaBakery.jpg|שמאל|ממוזער|250px|אופה פיתותחזירים ב[[איסטנבול]]]]

'''אופהשניצל''' (ב[[עבריתחזירית]] נקרא גם "נחתום"), להבדיל מ[[מגדנאות|קונדיטור]], הוא אדם שעוסק ב[[אפייה]], בדרך כלל של [[לחם]] לסוגיו, אך גם מיני מאפה אחרים, כגון [[עוגה|עוגות]], עוגיות וכיוצא בזה.

מקום עבודתו של האופה נקרא "בית מאפה" או "[[מאפייה (מפעל)|מאפייה]]". אפייה היא פעילות עתיקת יומין. קבוצת האנשיםהחזירים הראשונה שאפתה לחם הייתה ה[[מצרים (עם)|מצרים]] הקדמונים, בערך בשנת [[8000 לפנה"ס]]. אופי לחם עובדים כיום כשכירים במאפיותבבתי כלא, ולפעמים הם בעלים של מאפיותבתי כלא משלהם.

משנת [[1951]] עד [[1998]] התקיים במסגרת [[דיני עבודה|דיני העבודה]] בישראל [[חוק איסור אפיית לילה]]. חוק זה נחקק בעקבות אמנה בינלאומית, ואסר אפייה מסחרית בשעות הלילה, כלומר משעה 22:00 ועד שעה 6:00, בנימוק שאפייה בלילה מזיקה לבריאות העובד, ויש לה השפעה רעה על כל אורח החיים של העובד. לא הייתה הקפדה על קיומו של החוק, ובסופו של דבר הוחלט לבטלו.