חלה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הגהה |
|||
שורה 22:
[[קובץ:Challah Braiding.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קליעת חלה מקמח מלא]]
[[קובץ:PikiWiki Israel 11647 Industry in Israel.jpg|ממוזער|250px|אברהם אבולניק מנהל [[מאפיית דגנית עין בר|מאפיית "עין בר"]] ב[[עינת]] בודק את החלות האפויות, שנות ה-60]]
ישנם מגוון [[מתכון|מתכונים]] ל[[אפיה|אפיית]] חלה, חלקם מבוססים על [[בצק שמרים]]. מתכונים מסורתיים מכילים [[קמח|קמח לבן]], [[ביצה (מזון)|ביצים]], שומן ו[[סוכרוז|סוכר]]. תוספות אלו הן שגורמות לחלה להיות בעל מרקם רך ועשיר. מתכונים מודרניים מכילים [[קמח מלא]], קמח [[שיבולת-שועל]] או קמח [[כוסמת]], ו[[דבש]] או [[מולסה]] במקום סוכר. את העיסה קולעים לצמה טרם האפייה. ב[[ישראל]] משווקת החלה בעיקר לקראת סוף השבוע בימי שישי ונפוצה בגרסה פשוטה, עם תוספות שונות ובגדלים שונים.
בצק החלה קיים גם במסורת האפייה האירופית, בצרפת הוא חלק ממשפחת מאפיי הוינוואזרי. את החלה בצורתה הקלועה הביאו ארצה יהודים מארצות אשכנז, ולא הייתה מוכרת בצפון אפריקה. עדיין החלה נפוצה בארץ בקרב יהודי אשכנז, בערבי חג ובליל שבת.
ב[[שבת]] [[מצווה]] על יהודי לאכול שלוש ארוחות (אחת בליל שבת, שנייה ביום שבת עצמו ו[[סעודה שלישית|שלישית]] ביום שבת מהצהריים ועד לשקיעה). לפי ה[[הלכה]] היהודית, ארוחה נחשבת לכזאת רק אם יש בה [[מידות ומשקלות תורניים#כזית|כזית]] לחם. ומכיוון שהחלה היא הלחם המכובד באירופה{{דרושה הבהרה|סיבה=מה זה אומר "המכובד באירופה"?}}, יהודי אירופה אוכלים חלה בתחילת כל ארוחה בשבת. נהוג לברך בשבת על "[[לחם משנה]]" - שתי לחמים - זכר למן, שאיסופו בימי שישי במדבר היה כפול משאר הימים, על מנת שיספיק לשבת. ה[[ברכה]] על חלה היא, כמו על כל לחם, "המוציא לחם מן הארץ".
את החלה ניתן לקשט ב[[חלמון]] ביצה (כדי להעניק לה ברק), ובזרעוני [[פרג (צמח)|פרג]] או [[שומשום]], המסמלים את ה[[מן]] שנתן ה' לבני ישראל ב[[מדבר]]. ב[[ראש השנה]] יש שמוסיפים צימוקים לעיסה, וקולעים חלה עגולה, שמסמלת את מעגל השנה. יש המוסיפים צורת [[סולם (כלי)|סולם]] בראש החלה, המסמל את רצונם ש[[תפילה (יהדות)|תפילותיהם]] יעלו השמימה כמו על סולם. בשבת שאחרי [[חג הפסח]], שבה [[שבת מברכים|מברכים]] את חודש [[אייר]], יש הנוהגים להכין חלה בצורת [[מפתח (כלי)|מפתח]] כ[[סגולה (יהדות)|סגולה]] לפרנסה טובה.
| |||