המטבח ההונגרי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ עריכה זו כוללת פרסומת |
תודה רבה על ההערה הורדתי את הפרסומת תגית: שוחזרה |
||
שורה 14:
יש ארבעה מאכלים עיקריים שמזוהים עם המורשת היהודית ושנכנסו לקאנון של המטבח ההונגרי, ו"מכינים אותם גם בבתים לא יהודיים".
====מאכלים לכבוד שבת קודש====
*[[צ'ולנט]]. המאכל המפורסם ביותר הוא הצ'ולנט, תבשיל השבת, שבגרסה ההונגרית מכיל שפע בשר — רגל אווז, רגל אווז מעושנת, בריסקט של בקר — וגריסי שעורה, הרבה שום
*[[מרק עוף]]. המאכל השני הוא מרק עוף עם קניידלך.
*[[ממרח|ממרח ביצים]]. המאכל השלישי הוא ממרח ביצים קשות עם שומן אווז ועם בצל ושום, שנחשבו במזרח אירופה למזוהים עם יהודים. עד היום המנה ידועה בהונגריה כ'ביצים יהודיות'.
*[[פלודן|עוגת הפלודני]]. הרביעי הוא עוגת הפלודני העשירה, בעיקר היא עוגת החג [[פורים]] שלתוכה מכניסים כמעט את כל מה שיש בבית, מורכבת מתערובת רבה של פירות ודגן.
מאכל נוסף העולה על כל הארבעה הנזכרים הוא.
*[[בלינצ'ס|בלינצ'ס במילוי עוף - הורטובאז’י פלצ’ינטה (Hortobágyi Palacsinta)]]. זוהי אולי הידועה שבחביתיות המלוחות ההונגריות שמתפקעת מעוף, פפריקה וחלבונים. את המנה יצר בראשית המאה ה-20 טבח מלון "שור הזהב" בעיר [[דברצן]], ומאז היא מככבת בכל תפריט מדיארי. התפרסם במיוחד המתכון של [[עופר ורדי]], כיום ניתן לראותו ולאוכלו במסעדות ירושלמיות שנוהגות למלאו ב[[תפוחי אדמה]] או ב[[כבד עוף]].
===מאכלי החגים היהודים, חנוכה ופורים שבועות===
====הבלינצס ההונגרי והפלודן====
ב[[יהדות מזרח אירופה|יהודים יוצאי מזרח אירופה]] ובמיוחד ביהדות הונגריה אוכלים בלינצ'ס ממולאים גבינה בחג [[שבועות]] וב[[חנוכה]]. וכן [[פלודן|עוגת פלודן]] היא עשירה במרכיביה, בעיקר היא עוגת החג [[פורים]] שלתוכה מכניסים כמעט את כל מה שיש בבית מסוגי פירות ומיני מתיקה, מורכבת מתערובת רבה של פירות ודגן והיא נפוצה גם ב[[ארץ ישראל]].
==לקריאה נוספת==
| |||