ערך תזונתי – הבדלי גרסאות

מזון שאנו אוכלים מתעכל ונספג ב[[מערכת הדם]]. הגוף סופח אליו למעשה חלק מרכיבי המזון שעוכל דרכו, בהתאם לצרכיו, כאשר עודפים ושאריות שאינם ברי-עיכול נפלטים אל מחוצה לו. הרכב החומרים שהגוף יכול לעכל מכונה ערכים תזונתיים. הרכב זה מופיע בדרך כלל על [[אריזת מזון|אריזות]] של מוצרי מזון [[תעשיה|תעשייתיים]]. כך נהוג לחלק את הערכים התזונתיים לקבוצות כגון [[פחמימות]], [[חלבונים]], [[שומנים]], [[מינרלים]], [[ויטמינים]] וכדומה.

כאשר עוברים דרך הגוף יותר מדי רכיבים מסוג מסוים (למשל, יותר מדי שומנים, או יותר מדי ויטמינים), ייתכן והגוף לא יספיק להיפטר מהעודפים. דבר זה עלול לגרום לחוסר איזון שמוביל, בין היתר, להשמנהל[[השמנת יתר]], לחוסר איזון במערכתב[[מערכת העצביתהעצבים]] וכו'. מעניין להזכיר בהקשר זה מחקר שבוצע לאחרונה ומצא כי כלבים שניתן להם 25% פחות מזון האריכו חיים מקבוצת כלבים אחרת שלא בוצע לה הקיצוץ במזון.

כל ערך תזונתי הינו מרכיב אותו הגוף יודע לנצל לצרכיו השונים: המרת החומרים לאנרגיהל[[אנרגיה]] זמינה (פחמימות), בנייה של רקמות[[רקמה|רקמת]] [[שריר]] בעזרת החלבונים הנמצאים במזון, שמירה על רמת [[חמצון]] אופטימלית של מערכת הדם באמצעות [[יסוד כימי|יסודות]] כמו [[ברזל]] וכו'.