גסטרונומיה – הבדלי גרסאות

'''גסטרונומיה''' (מ[[יוונית]]: ''gastro'' - קיבה; ''nomia'' - מערכת חוקים) הוא תחום החוקר את יחסי הגומלין בין ה[[מזון]] לבין ה[[תרבות]] האנושית. בקרב רבים רווחת האמונה שהגסטרונומיה עוסקת אך ורק באומנות הבישול, היא ה[[קולינריה]], אולם למעשה מדובר רק בחלק קטן מהתחום. אחד מהתחומים המרכזיים בגסטרונומיה הוא ההשפעות התרבותיות על סוגי המזון, צורת הכנתו והיחס אליו. מבחינה זו, הגסטרונומיה משתייכת ל[[אמנויות יפות|אמנויות היפות]] ול[[מדעי החברה]]. חלק מתחומי הגסטרונומיה, כגון חקר מערכת ה[[תזונה]] של גוף האדם, אף נוגעים ל[[מדעי הטבע]].

 

 

אחד מהחיבורים הראשונים שעסקו בגסטרונומיה היה הספר "''Physiologie du goût''" ("הפילוסופיה של הטעם") שנכתב בתחילת [[המאה ה-19]] על ידי השף הצרפתי [[בריאנט סבארין]]. בניגוד ל[[ספר בישול|ספרי בישול]] סטנדרטיים המציגים לקוראים מתכונים בלבד, סבארין עסק ב"הפילוסופיה של הטעם" ביחס בין ה[[ריח]] למזון ובנושאים נוספים הנוגעים לגסטרונומיה.