פארופה – הבדלי גרסאות

'''פארופה''' (ב[[פורטוגזית]]: Farofa) היא מאכל מסורתי בעל טעמים משתנים בכל רחבי [[אמריקה הלטינית]]. פופולארית במיוחד ב[[ברזיל]].

כיום ניתן לקנותה כמאכל תעשייתי ארוז בסופרמרקט אך היאצכינים לרובאותה מוכןלרוב לפי מתכון משפחתי ביתי.

הרכיב המרכזי בפרופה הוא [[קמח]] מניוק[[מניהוט מצוי|מאניוק]] או קמח [[קורנפלורתירס]] מטוגניםמטוגן, בתוספת [[מלח שולחן|מלח]], [[בשר מעושן]] ותבלינים. גודלם של גרגרי הפרופה גם משתנה בהתאם למתכון בין גושים גדולים לבין גודלם של גרגרי מלח. לרוב מתכוני הפרופה טעם [[עישון מזון|מעושן]] ומעט מלוח.

מתכונים ברזילאים מסורתיים דורשים כי קמח המניוקהמאניוק יטוגן עם [[חמאה]], מלח וחתיכוןוחתיכות [[בייקון]], עד להזהבה.

בפרופה משתמשים כתוספת לבשרל[[בשר (מזון)|בשר]], בעיקר בשר [[ברביקיו]] או תבשיל בשר. ניתן לפזרה מעל הבשר, לערבבה עם תוספות שונות כגון [[פיזופיג'אדהואדה]] (תבשיל [[שעועית]] ובשר), [[אורז]] או [[סלט]], או לאכלה כתוספת בפני עצמה. היא גם משמשת כ[[מלית]] ל[[בשר עוף]] ותבשילים אחרים, כשהיא מעורבת ב[[צימוק]]ים, [[אגוז]]ים ו[[פרי|פירות]] מתוקים כגון [[תפוח]] ו[[בננה]].