צלי קדירה – הבדלי גרסאות

הבישול הוא איטי, בחום נמוך, ונתחי הבקר מתבשלים לאיטם יחד עם התוספות, כמו [[ירק]]ות שורש ופקעת. ההבחנה בין צלי קדירה לבין [[נזיד]] (צלי ברוטב) היא בכמות הנוזלים המעורבת בתהליך הבישול. הרוטב המשמש לבישול יכול להיות מורכב מ[[מים]] מתובלים, מ[[שמן]] או מ[[יין]]. בתבשילים מסוימים נהוג לצלות תחילה את נתח הבשר, כדי להשחים את שפתושוליו ולשפר את טעמו. בסיום התהליך הבשר רך ועסיסי.