חומר מתחלב – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
הסרת תיאורים מיותרים |
||
שורה 1:
'''חומרים מתחלבים''' משמשים בתעשיות שונות ובמיוחד בתעשיית ה[[מזון]]. החומרים הללו שמהווים חלק מקבוצת חומרים גדולה שמכונה [[תוסף מזון|תוספי מזון
חומרים מתחלבים משנים ומפחיתים את מתח פני השטח של שתי תרכובות שאינן מסיסות מלכתחילה זו בזו, עד שמתקבל [[תחליב]] ([[אמולסיה]]) יציב יחסית המשותף לשתיהן. בעזרת החומרים המתחלבים ניתן לבסס גם צורות משותפות ל[[גז]] ו[[נוזל]] או מוצק ונוזל, במטרה לשפר את מרקם ה[[מזון]].
|