ספיחה (מאכל)
ספיחה (בערבית: صفيحة) הוא מאפה בשרי מאזור הלבנט. הוא מורכב מבצק דק ומעליו שכבה של בשר כבש או טלה טחון, המעורבב עם בצל, צנוברים ותבלינים נוספים.[1] גודלו בדרך כלל כפיתה אישית.
 | |
| ספיחה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | מאפה בשרי |
| אזור מוצא | לבנט |
| מוצא | סוריה, לבנון, ירדן, ישראל |
| מרכיבים עיקריים | בצק, בשר כבש, עגבנייה, בצל |
בלבנון, נהוג להגיש את הספיחה עם בשר טחון, בצל, קוביות עגבנייה, צנוברים, מלח, פלפל, ותבלינים כדוגמת קינמון, סומאק ודבשת רימון. העיר הלבנונית בעלבכ ידועה במיוחד בשל הספיחה שלה.[2] הספיחה פופולרית גם בסוריה ובארץ ישראל.
הספיחה הוא אוכל רחוב פופולרי ביותר בברזיל, שם הוא ידוע בשם esfiha או esfirra, לשם הוא הגיע על-ידי מהגרים מסוריה ומלבנון בשלהי המאה ה-20.[3]
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
הערות שוליים
עריכה- ^ The world's best street food : where to find it & how to make it., First edition, Footscray, Vic., Australia, 2012, ISBN 978-1-74321-664-4
- ^ Nada Saleh, New flavours of the Lebanese table, Revised and updated edition, London, 2007, ISBN 978-1-4481-1876-2
- ^ John Tofik Karam, Another arabesque : Syrian-Lebanese ethnicity in neoliberal Brazil, Philadelphia: Temple University Press, 2007, עמ' 127-128, ISBN 978-1-59213-541-7
