קומקום

קומקום הוא כלי קיבול המשמש לחימום והרתחת מים.

קומקום תה עשוי קרמיקה

הקומקום הקלאסי הוא מכל מתכת שממלאים במים ושופתים על אש, קומקום שכזה מצויד לפעמים במשרוקית אדים, המשמיעה שריקה כשהמים מגיעים לנקודת הרתיחה. לפני המצאת הקומקום החשמלי היו קומקומי מתכת הדרך הנפוצה ביותר להרתיח מים לצרכים ביתיים.

הקומקום החשמלי עשוי מפלסטיק עמיד או ממתכת, ובתוכו גוף חימום המחובר לחשמל. המתג של הקומקום מכיל מגע דו-מתכתי, כך שברגע שהמים מגיעים לנקודת הרתיחה, הקיטור עובר דרך צינור, מחמם את המגע הדו-מתכתי, וזה מכבה את המתג ומפסיק את הזרם בגוף החימום.

מקור המילה קומקום מלשון חז"ל, אותה לקחו מלטינית cucuma או מיוונית κούκκουμα (koúkkouma).

טמפרטורת הרתיחה בקומקום

מים המורתחים בקומקום מגיעים בדרך כלל לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס, שהיא נקודת הרתיחה של מים טהורים בלחץ אטמוספרי סטנדרטי (1 אטמוספרה, בגובה פני הים). עם זאת, טמפרטורה זו עשויה להשתנות בהתאם למספר גורמים. בגובה רב מעל פני הים, הלחץ האטמוספרי נמוך יותר, ולכן נקודת הרתיחה יורדת (למשל, בגובה 2,000 מטר, המים עשויים לרתוח ב-93 מעלות צלזיוס). בנוסף, תוספות למים כמו מלח או סוכר עשויות להעלות את נקודת הרתיחה, תופעה המכונה "העלאת נקודת רתיחה".

פרמטרים המשפיעים על חימום המים בקומקום

כדי להשיג את המים החמים ביותר בקומקום, ישנם מספר פרמטרים שמשפיעים על תהליך החימום:

• עוצמת ההספק: קומקומים בעלי הספק גבוה (למשל, 2,000-3,000 ואט) מחממים את המים במהירות וביעילות רבה יותר, ומבטיחים רתיחה מלאה.
• מנגנון כיבוי אוטומטי: מנגנון מדויק נדרש כדי להבטיח שהקומקום נכבה רק לאחר שהמים הגיעו לרתיחה מלאה. בקומקומים באיכות נמוכה, הכיבוי עלול להתרחש מוקדם מדי.
• בידוד תרמי: קומקומים עם בידוד טוב (כגון דופן כפולה) שומרים על חום המים לאחר הרתיחה.
• קיבולת וכמות המים: שימוש בכמות מים התואמת לסימוני המינימום והמקסימום של הקומקום מבטיח חימום אופטימלי.
• בקרת טמפרטורה: דגמים מתקדמים כוללים חיישני טמפרטורה המאפשרים בחירה מדויקת של הטמפרטורה הרצויה, עד 100 מעלות צלזיוס.
• תחזוקה וניקיון: הצטברות אבנית על גוף החימום עלולה לפגוע ביעילות הקומקום, ולכן ניקוי תקופתי (למשל, עם חומץ) חיוני לשמירה על ביצועים מיטביים.

קומקומים בתרבויות שונות

בחצי האי ערב מצויים סוגים שונים של קומקומים המשמשים לתכליות שונות. משקה הקפה שמוגש באירועים או קפה שמוגש בבית מבושל ב'דאללה', הוא קומקום גדול ורחב בעל בסיס עגול וזרבובית מעוקלת. קפה שמבושל בדאללה מוגש בקומקום המכונה 'מסב' (מקור השם במלה הערבית סוב = מזיגה) והוא חרוטי בצורתו. מצידו יוצאת ידית גלילית. תה מבושל ב'בריק'. בריק הוא קומקום בעל בסיס עגול וזרבובית מעוקלת. ידית הבריק מאחור, בצד המנוגד לזרבובית. במצרים מקובל לבשל קפה ותה ב'רלייה' הוא קומקום בצורת כוס מתכת וידית יוצאת בצידו. בניצב לידית יש בדרך כלל מגרעת המסייעת במזיגה ממנו.

הקומקום המרוקני רחב בסיס ובעל זרבובית מעוקלת.

הקומקום האתיופי עשוי כדור חומר או פח וצוואר מזיגה ישר וצר יוצא ממנו.

• 
  קומקום מסוג דאללה
• 
  קומקום מסוג מסב, להגשת הקפה
• 
  קומקום תה עם ציורים בסגנון סיני
• 
  קומקום תה
• 
  קומקום על פתיליה
• 
  דגם תלת־ממדי של קומקום (לחצו להגדלה)
• 
  אוסף קומקומים
• 
  קומקום קלאסי
• 
  קומקום חשמלי
• 
  קומקום חשמלי סקאומורפי - מעוצב כמו קומקום קלאסי, המיועד לשפיתה על האש

קישורים חיצוניים

• מאיר ברק, האם אסור להרתיח מים שסוננו במסנן מסחרי?, במדור "שאל את המומחה" באתר של מכון דוידסון לחינוך מדעי, 13 אוקטובר 2009
• כיצד עובד הקומקום? מתוך איך דברים עובדים
• הנפח האחרון במע'אר שמייצר את קומקום הקפה הערבי המסורתי
• ישראל שר, הנפח האחרון במע'אר שמייצר את קומקום הקפה הערבי המסורתי, באתר הארץ, 23 בינואר 2024