קפארונס
קפארונס (בספרדית: Caparrones) הוא תבשיל (מרק/נזיד) ספרדי העשוי מקפארון (caparrón), שהוא סוג של שעועית אדומה ומנקניקית צ'וריסו מתובל.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מרק, מזון  |
| מוצא |
ספרד |
  | |
מאפיינים עריכה
גם השעועית וגם הנקניקייה, שניהם התמחויות מקומיות של אזור לה ריוחה הספרדי. צורתה של שעועית קפארון קצרה ועגולה יותר משעועית אדומה נפוצה. התבשיל נחשב לאחד המאכלים החשובים ביותר בבישול של אזור ריוחה.[1]
ניתן להשוות את חשיבותו התרבותית באזור לפבדה האסטורית. תדמית הקפארונס קשוה לכוח גופני, כמו גם לנפיחות. יש כמה מסעדות ופונדקים בלה ריוחה שנושאים את השם "הפונדק של קפארונס" בספרדית: Mesón los Caparrones.
גידול עריכה
זן שעועית זה גדל באופן נרחב במטעים סביב לה ריוחה, והמפורסמים ביותר הם מאנגואינו (אנ'), שם מתקיים פסטיבל שנתי לכבוד פולי השעועית הללו.[2]
מוטות שמכינים מענפי עצים כמו צפצפה או מענפי שיחים כמו סמבוק ומשמשים לתמיכת צמיחת הצמח נקראים palos de caparrón (מוטות קפארון). המוטות הללו נשמרים משנה לשנה קשורים בצרורות ונקראים גווילאס. ישנם גם סוגים של צמחי קפארון הנקראים sin palo (ללא עמוד) מכיוון שאינם גדלים מאוד לגובה ולכן אינם דורשים תמיכה מלאכותית.
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
- מתכון (דרוש מינוי)
הערות שוליים עריכה
- ^ "Castañares: Los Caparrones de Castañares". www.castanaresderioja.org. נבדק ב-2019-05-19.
- ^ "Festival de la alubia de Anguiano - Cocina Tradicional Riojana". אורכב מ-המקור ב-2012-03-28. נבדק ב-2011-03-02.