שקדי עגל

מאכל העשוי מבלוטת התימוס או מהלבלב של עגל או כבש, אך גם של חזיר או בקר

שקדי עגל הוא מאכל העשוי מבלוטת התימוס או מהלבלב של עגל או כבש, אך גם של חזיר או בקר בוגר.

שקדי עגל
Sweetbreads 5.jpg
מידע
סוג בלוטת התימוס, חלקי פנים, עגל עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
שקדי עגל מצופים

החלק המשמש לאכילה הוא תוכן הבלוטה לאחר שהוסר ממנה הקרום. על פי רוב הכנת שקדי עגל נעשית בטיגון או על הגריל. זמן ההכנה של השקדים קצר ביותר.

שקדי עגל נחשבים למעדן ומחירם בדרך כלל יקר יחסית לנתחי בשר אחרים.

בלוטת התימוס, שצבעה לבן ומחולקת לשתי אונות גליליות, קיימת רק אצל עגלים צעירים, ואילו לבלב שצבעו צהבהב וצורתו עגולה ניתן להפקה בכל גיל שהוא, לפיכך על פי רוב שקדי העגל המוצעים למכירה הם מלבלב, ואילו שקדים מתימוס נדירים ויקרים.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא שקדי עגל בוויקישיתוף
  ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.