אג'פסנדאלי
מנת ירקות מבושלת גיאורגית וארמנית
אג'פסנדאלי (בגאורגית: აჯაფსანდალი; בארמנית: Աջափսանդալ) הוא מאכל גאורגי וארמני מסורתי, פופולרי גם בכל צפון הקווקז.[1]
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנה  |
| מוצא |
גאורגיה, אזרבייג'ן |
| מרכיבים עיקריים |
חציל |
  | |
מאפיינים
עריכההוא מורכב מבצל, חצילים, עגבנייה ופלפל צלוי, מבושל או מטוגן בשמן צמחי ומתובל בשום, בזיליקום, ריחן מצוי, עלי כוסברה, פטרוזיליה ותיבול נוסף. לפעמים מוסיפים תפוחי אדמה, פלפל חריף ואפילו גזר על אף שמתכונים מסורתיים אינם כוללים אותם.[2] מנה זו קיימת תחת שמות שונים במטבחים רבים של עמי הקווקז ושל עמים דוברי טורקית.
המקבילה האירופאית של מנה זו היא סוטה ירקות[3] או רטטוי. עם זאת, אג'פסנדאלי מוגש בדרך כלל קר.[4]
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
- לירון רוזן, אג׳ספנדלי: מטבוחת חצילים גאורגית, באתר חדשות 13, מאי 2024
הערות שוליים
עריכה- ^ "Журнал «BBQ»: Новый номер". bbqmag.ru. נבדק ב-2024-01-31.
- ^ Burford T. 2015, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 71.
- ^ Capalbo, Carla (2022-03-01). Tasting Georgia: A Food and Wine Journey in the Caucasus with Over 70 Recipes (באנגלית). Interlink Publishing Group Incorporated. ISBN 978-1-62371-842-8.
- ^ Turansky, Maggie (2020-12-27). "Ajapsandali Recipe: How to Make Georgian Eggplant Stew". No Frills Kitchen (באנגלית אמריקאית). נבדק ב-2023-12-21.