אוסטרופל
אוסטרופל (ברומנית: Ostropel; הוא תבשיל רומני מסורתי,[1] [2] [3] העשוי בעיקר מעוף מעורב ברוטב עגבניות סמיך. בנוסף ניתן להוסיף שום או בצל אביבי. לעיתים משתמשים גם בארנבון, כבש או סוגי בשר אחרים, ולחלופין ניתן להכין גרסאות צמחוניות.[4]
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון, מנת עוף  |
| מטבח |
המטבח המולדובי, המטבח הרומני |
| מוצא |
רומניה |
| מרכיבים עיקריים |
בשר עוף |
  | |
מקור
עריכהכמו מנות רומניות שונות, גם אוסטרופל נמצא בין המאכלים הרומניים שאין להם כל כך מקביל מחוץ לרומניה, לכן הוא נתפס כמרכיב בסיסי של המטבח הרומני המסורתי.
הכנה
עריכההמנה מוכנה באופן מסורתי על ידי טיגון שוקי עוף. שמים אותם בצד ולאחר מכן מערבבים את המים שניגרו משוקי העוף ביחד עם שמן, רוטב עגבניות, קמח (להסמכת התבשיל), שום ובצל לתיבול עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה, ואז מוסיפים את העוף ומבשלים אותו עוד רבע שעה או עד שהרוטב מקבל סמיכות מספקת. לפני ההגשה מפזרים מעל את הפטרוזיליה.[5] הממליגה (סוג פולנטה) משמש בדרך כלל כתוספת לצד סלט קליל.
סוגים
עריכהכמו מנות רומניות רבות אחרות, לאוסטרופל יש וריאציות אזוריות. למשל, במולדובה המתכון די פשוט, ללא הרבה מרכיבים נוספים לרוטב.[6] עם זאת, באולטניה מוסיפים לרוטב גם גזר וחומץ, והמנה הסופית מוגשת עם תפוחי אדמה מבושלים במקום ממליגה.[7]
לקריאה נוספת
עריכההערות שוליים
עריכה- ^ "Ostropel de pui cu usturoi - cea mai simpla reteta". 2015.
- ^ Retetetraditionaleromanesti.ro. "Ostropel de pui reteta". Retetetraditionaleromanesti.ro.
- ^ Radio România Internațional
- ^ "Ostropel de pui autentic românesc". 2019.
- ^ Community Center Romanian (2010).
- ^ "copie arhivă". אורכב מ-המקור ב-2016-03-03. נבדק ב-2021-01-09.
- ^ "Reteta Ostropel oltenesc". Gustos.ro.