אקי ודג מומלח
אקי ודג מומלח הוא המאכל הלאומי של ג'מייקה שמוכן עם אקי ודג בקלה מומלח.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מאכלי דגים  |
| מוצא |
ג'מייקה |
| מרכיבים עיקריים |
אקי, dried and salted cod |
  | |
רקע עריכה
פרי האקי (Blighia sapida) הוא הפרי הלאומי של ג'מייקה.[1] הוא הובא לאיים הקריביים מגאנה לפני 1725 מכיוון ש'אקי' הוא שם אחר לעם דובר שפת האקאן, האקיאם. שמו המדעי של הפרי מכבד את קפטן ויליאם בליי שלקח אותו מג'מייקה לגנים הבוטניים המלכותיים גני קיו, אנגליה בשנת 1793 והציג אותו למדע.[2] מכיוון שחלקים מהפרי רעילים, כמו קליפת הזרעים לפני פתיחת הקליפה בשלב ההבשלה, קיימות הגבלות משלוח בעת יבוא למדינות כמו ארצות הברית.[3] דג הבקלה המומלח, לעומת זאת, הוצג בג'מייקה להאכלת העבדים המשועבדים כמקור חלבון עמיד וזול.[4] במערב אפריקה, אקי משמש בעיקר כתרופה או מרכיב לסבון ואינו נצרך כמזון.[5]
הכנה עריכה
כדי להכין את המנה, דג הבקלה המומלח מוקפץ עם אקי מבושל, בצל, פלפלי מצנפת סקוטית, עגבניות, ולאחר מכן מתובל בתבלינים כמו פלפל שחור ופפריקה.[6] ניתן לקשט אותו בבייקון ועגבניות והוא מוגש בדרך כלל כארוחת בוקר לצד פרי עץ הלחם, לחם מבצק קשה, כיסונים או בננות ירוקות מבושלות.[7][8]
אקי ודג מומלח ניתן לאכול גם עם אורז ואפונה או עם אורז לבן רגיל.[9][10] כאשר משולבים תבלינים (בצל, אסקליון, טימין, שום) ודג מומלח עם אורז רגיל, המנה נקראת לעיתים קרובות "אורז מתובל", שיכולה להיות ארוחה בסיר אחד כולל האקי.[11]
בתרבות נפוצה עריכה
אקי ודג מומלח נחשבים כאמור למאכל הלאומי של ג'מייקה.[12] [13] [14] לפי עיתון הגרדיאן, האצן הג'מייקני יוסיין בולט נוהג לאכול אקי ודג מומלח לארוחת הבוקר.[15] שיר הלהיט של הארי בלפונטה משנת 1956 "Jamaica Farewell" מכריז: "Ackee rice, saltfish are nice".[16]
לקריאה נוספת עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ Millicent Taffe (7 במרץ 2013). The Original Ackee and Salt Fish Recipe. Booktango. p. 14. ISBN 978-1-4689-2493-0.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ "ACKEE". אורכב מ-המקור ב-2012-04-24. נבדק ב-2013-04-01.
- ^ "Import Alert 21-11".
- ^ Wilson, Korsha (21 ביוני 2017). "The History of Jamaica Tastes Like Ackee and Saltfish". Vice.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Sainsbury, Brendan. "Ackee and saltfish: Jamaica's breakfast of champions". www.bbc.com (באנגלית). נבדק ב-2023-06-02.
- ^ Heather Arndt Anderson (11 ביולי 2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. p. 74. ISBN 978-0-7591-2165-2.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ James Newton. Jamaican Cookbook - Classic Jamaican Cuisine. Springwood emedia. p. 13. ISBN 978-1-4762-3118-1.
- ^ John DeMers (13 במרץ 2012). Authentic Recipes from Jamaica. Tuttle Publishing. p. 66. ISBN 978-1-4629-0536-2.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ Rashid, Adnan (18 באוקטובר 2019). "Take a sneak peek at the exciting new menu at this Burton pub". Derbyshire Live.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Keith Lorren. Caribbean Soul Cookbook. Lulu. p. 24. ISBN 978-1-105-91549-9.
- ^ Dr. Milicent J. Coburn (3 בנובמבר 2017). Treasures of the Tropics. Trafford Publishing. p. 74. ISBN 978-1-4907-8462-5.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ Dunne, Daisy. "Interactive: How climate change could threaten the world's traditional dishes". Carbon Brief. נבדק ב-9 במאי 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Washington, Bryan (1 ביולי 2019). "Coming Back to Ackee and Saltfish, Jamaica's National Dish". The New Yorker.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ "Top 10 National Dishes -- National Geographic". Travel (באנגלית). 2011-09-13. אורכב מ-המקור ב-14 באוקטובר 2016. נבדק ב-2020-08-08.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Seal, Rebecca (18 באפריל 2015). "Breakfast of champions: Usain Bolt's ackee and saltfish". The Guardian.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Harry Belafonte – Jamaica Farewell, נבדק ב-2021-10-19