בהרט
תערובת תבלינים האופיינית למטבח הערבי ולמטבחים מזרח תיכוניים
בהרט (בערבית: بَهَارَات, תעתיק מדויק: בהאראת[1]) הוא תערובת תבלינים האופיינית למטבח הערבי ולמטבחים מזרח תיכוניים.
 | |
| בהרט תוצרת בית | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
תערובת תבלינים  |
  | |
בהרט משמש כתבלין עיקרי בבישול עוף, בקר, קובה (על גרסאותיו השונות), חמוצים, אורז וטבית (החמין העיראקי). משמעות השם בהרט בערבית היא 'תבלינים' (צורת רבים של בהאר 'תבלין').
מרכיבים עיקריים בבהרט הם פלפל אנגלי, קינמון, פלפל שחור, וציפורן. קיימות גרסאות שונות לתערובת, ובחלקן מוסיפים גם תבלינים כמו אגוז מוסקט, הל, כמון או כוסברה יבשה. גרסאות שונות של בהרט נבדלות זו מזו בהרכב המדויק וביחס בין התבלינים השונים.[2]
ישנן תיאוריות שונות לגבי מקור שם התבלין, תיאוריה אחת מצביעה על המילה הפרסית באהר, ותיאוריה נוספת מצביעה על מקור הודי לתבלין אשר כונה פשוט בשם העתיק של מדינת המקור. [1][3]
קישורים חיצוניים
עריכה
- רפי פישר, בהרט עיראקי, באתר "על כיבושים והחמצות"
- בהרט מהמטבח הערבי, באתר "מתכונים מהמטבח הערבי בישראל"
הערות שוליים
עריכה- ^ מקור לשם מפרסית-קדומה בהגיית:באהר (بهار) ובהוראת אביב, פריחה. משם חדר לערבית בהגיית: בהאר, ובלשון רבים "בהרט".
- ^ Clifford Wright (2002), "Real Stew". Harvard Common Press, p. 119
- ^ הכירו את ‘בהרט’: המדינה המאוכלסת בעולם החליטה לשנות את שמה