ברזאולה

**ברזאולה**
**Bresaola**
מאכלים
סוג	נקניק
מטבח	איטלקי
אזור מוצא	לומברדיה
מוצא	איטליה
מרכיבים עיקריים	בשר טחון

ברזאולה (באיטלקית: Bresaola) הוא נקניק יבש, מעושן וכבוש העשוי נתח בשר בקר, צבי או סוס שנכבשו כשלושה חודשים.

מקור המאכל בחבל לומברדיה, איטליה^[1]^[2]. למאכל גרסאות שונות ומלבד הגרסה הרגילה, קיימת גרסאות שונות מבוססות בשר צבי, באפלו או חזיר ונפוצות בעיקר בצפון איטליה^[3].

נהוג לאכול את נקניק הברזאולה כמתאבן כאשר הוא פרוס ומוגש לצד סלט רוקט, שמן זית, מיץ לימון או חומץ בלסמי.