דאקואז
דאקואז (בצרפתית: Dacquoise) היא עוגת קינוח מהמטבח הצרפתי.
 | |
| עוגת מוס ביצים עם דאקואז שקדים | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגה  |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
מקצפת |
  | |
מאפיינים עריכה
העוגה עשויה משכבות של מקצפת (מרנג) שקדים ואגוזי לוז וקצפת או קרם חמאה (המרכיבים העיקריים בקרם חמאה הם חמאה וסוג כלשהו של סוכר) על בסיס ביסקוויט חמאתי.[1]
המונח דאקואז יכול להתייחס גם לשכבת מקצפת האגוזים עצמה.
העוגה בדרך כלל מוגשת צוננת ומלווה בפירות.
אטימולוגיה עריכה
העוגה לוקחת את שמה מהצורה הנקבית של המילה הצרפתית dacquoise, כלומר 'של דאקס' (Dax, Landes), עיירה בת כ-10,000 תושבים בדרום מערב צרפת באזור הבאסקי, קרוב לגבול עם ספרד.
גרסאות עריכה
צורה מסוימת של דאקואז היא marjolaine, שהמציא השף הצרפתי פרנאן פואן, שהוא ארוך ומלבני ומשלב שכבות מרנג שקדים ואגוזי לוז עם קרם חמאה שוקולד.[2]
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ Child, Julia; Simone Beck (1978). Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. p. 647. ISBN 0-14-046221-X.
- ^ "What is marjolaine? The Great British Bake Off technical challenge explained". Radio Times. 5 באוקטובר 2016.
{{cite web}}: (עזרה)
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "דאקואז".