וישניווקה (ליקר)
וישניווקה (בפולנית: Wiśniówka) הוא סוג של נאלבקה (ליקר פולני מתוק), שנעשה על ידי השרייה של דובדבנים חמוצים בוודקה או כוהל נייטרלי.
 | |
| בקבוק וכוס של וישניווקה של המותג Krupnik | |
| סוג | ליקר פרות פולני |
|---|---|
| אחוז אלכוהול | 30%-50% |
| מוצא |
 פולין |
| צבע | אדום כהה |
| טעם | של דובדבנים חמוצים |
| גרסאות אחרות | וישניאק |
ניתן לרכוש אותו מוכן, או להכין אותו בבית רק באמצעות דובדבנים חמוצים, סוכר ואלכוהול. זהו אחד מסוגי הנאלבקה הנפוצים והפופולריים ביותר, המיוצרים בדרך כלל בסוף הקיץ. בדרך כלל, אחוז האלכוהול במשקה נע בין 30% ל-50%.
מקור השם וישניווקה במילה ווישניה (Wiśnia) - דובדבן בפולנית וברוב השפות הסלאביות.
מתכון
עריכהלמיכל מלא בפירות דובדבנים חמוצים, יוצקים וודקה או כוהל נייטרלי, ומשאירים למשך 10-12 ימים. ואז את הנוזל שהתקבל מפרידים ושומרים בכלי נפרד. שוב ממלאים את הדובדבנים בוודקה או כוהל נייטרלי לתקופה מעט ארוכה יותר, כשבועיים. לאחר מכן חזורים על השלבים בפעם השלישית לתקופה עד חודשיים. מערבבים את הנוזלים משלושת השלבים ביחד.
וישניאק
עריכהוישניאק (בפולנית: Wiśniak) הוא משקה דובדבנים אלכוהולי אוקראיני ופולני עתיק. וישניאק, בדרך כלל, משקה סמיך (דומה לסירופ), בעל צבע של אודם (אדום כהה מאוד עד ארגמן), בעל מרירות קלה. לצורך הכנת וישניאק משתמשים במוצרים טבעיים בלבד ולא משתמשים באלכוהול ממקור חיצוני (זה אחד ההבדלים העיקרים מ"וישניווקה"). בדרך כלל, אחוז האלכוהול יותר נמוך מ"וישניווקה" ונע בין 12% ל-25%.
מקור השם וישניאק, כמו השם וישניווקה, גם ממילה ווישניה (Wiśnia) - דובדבן בפולנית וברוב השפות הסלאביות.
מתכון
עריכהניתן להכין וישניאק ממיץ מותסס של דובדבנים בשלים וסוכר. בדרך כלל לוקחים צנצנת דובדבנים חמוצים (לא דובדבנים מתוקים (גודגדנים)) גדולה, מוסיפים סוכר בשיעור של 400-500 גרם סוכר לק"ג דובדבנים, לא מערבבים וסוגרים בבד גאזה. את הצנצנת מניחים בשמש לשישה שבועות, עד שתהליך התסיסה תסתיים. אחרי התקופה הזאת ניתן ניתן לצרוך את המשקה מיד או לבקבק אותו ולהניח לפרק זמן נוסף במקום קריר וחשוך.
בישראל
עריכהבישראל מיוצר ליקר וישניאק על ידי יקב בנימינה ויקבי ברקן תחת מותג שטוק. בשם ליקר דובדבנים מיוצר המשקה על ידי יקב לביא, יקב גוש עציון ויקב עמיעד. יקב הר אודם מיצר את המשקה תחת שם שֵׁכָר דודבנים. בעבר גם יקבי כרמל ייצרו ליקר וישניאק.
גלריה
עריכה
|
קישורים חיצוניים
עריכה
Make your own delicious Wisniowka or Wisniak, סרטון באתר יוטיוב- Wisniak (Polish Cherry Cordial Liqueur)
- Polish cherry brandy (Wisniak)
