טבח (מקצוע)

טבחאנגלית: Cook) הוא מקצוע אשר העוסקים בו מכינים מזון לצריכה בתעשיית המזון, ובפרט במסעדות. טבח עשוי להיות מכונה לעיתים "שף", אם כי בעולם הקולינרי, המונחים אינם זהים. הטבחים לרוב עובדים תחת ניהול של שף או טבח ראשי. תחומי האחריות של הטבחים כוללים הכנת מזון, ניקוי המטבח, ועזרה לשפים.

צוות טבחים מקצועיים במטבח של מלון, תצלום מ-1990

במסעדות גדולות בהם יש תפריטים מגוונים, לעיתים רבות יש צוות טבחים גדול, אשר עובד בתחנות שונות, המצוידות בציוד הנחוץ להכנת המנות השונות (תנורים, גריל, מחבתות, המרכיבים השונים, וכו').

העבודה של הטבחים משתנה בהתאם למקום בו הם עובדים, גודל המטבח, והמורכבות של הפריטים בתפריט.

ראו גםעריכה

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא טבח בוויקישיתוף
  ערך זה הוא קצרמר בנושא סוציולוגיה ובנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.