מזקקת ירושלמי

מזקקת ירושלמי היא מזקקה ישראלית, הנמצאת באזור תעשייה זנוח שבמועצה אזורית מטה יהודה.

מזקקת ירושלמי

נתונים כלליים
סוג	מזקקה
מייסדים	ניתאי מורגנשטרן, דוד ציבל
תקופת הפעילות	2017–הווה (כ־7 שנים)
קואורדינטות	31°44′01″N 34°59′50″E
מוצרים עיקריים	סינגל מאלט ויסקי, רום, ג'ין
yerushalmidistillery.com

היסטוריה

המזקקה הוקמה בשנת 2017 על ידי נתאי מורגנשטרן ודוד ציבל מייסד מזקקת רמת הגולן.

הרעיון מאחורי המזקקה זה להיות המזקקה הראשונה בישראל שמזקקת רק סינגל מאלט מעושן. נכון ל-2020 המזקקה עובדת עם לתת שעורה ברמת עישון של 35PPM. זמן התסיסה הוא לפחות שבוע. בנוסף כל התהליכים מקבלת הלתת המעושן עד הביקבוק נעשים בתוך המזקקה. דוד הזיקוק הוא מנחושת והוא נבנה בישראל במיוחד בשביל המזקקה. נפח הדוד הוא 1,000 ליטר וצורתו נמוכה במיוחד. לאחר שני זיקוקים הניו מייק נכנס לחבית בחוזק של 63% אלכוהול. הזיקוק הראשון החל בסוף שנת 2019. והמזקקה עובדת רק עם חביות אלון צרפתי. וסוגי החביות הם:

• חביות רום לשעבר (בחביות היה גולדן רום של המזקקה במשך לפחות חצי שנה).
• חבית חדשה חרוכה.
• חבית בירה.
• חבית יין לבן מחוזק בסגנון פורט.

הבצ' הראשון של 'הר-המוריה' יצא בספטמבר 2020 הוא מורכב מחביות חדשות וחביות רום, ובוקבקו בו 1,500 בקבוקים.

מוצרי המזקקה כשרים בכשרות רבנות ובד"ץ בית יוסף.

מוצרי המזקקה

• הר-מוריה סינגל מאלט צעיר 46.3% אלכוהול.
• רום סינגל קאסק 46% אלכוהול.
• גולדן רום 40% אלכוהול.
• רום מתובל 35% אלכוהול.
• רום וקפה 35% אלכוהול.
• ג'ין זייתים 45% אלכוהול.

פרסים

מוצרי המזקקה זכו בשנת 2020 בשני מדליות בתחרות הגדולה בעולם של ה-IWSC.

• 'הר-המוריה' זכה במדליית ארד בציון של 88 נקודות.
• הסולום סיסיל זכה במדליית זהב בציון של 95 נקודות.

קישורים חיצוניים

• אתר האינטרנט הרשמי של מזקקת ירושלמי

• מזקקת ירושלמי, ברשת החברתית פייסבוק
• מזקקת ירושלמי, ברשת החברתית אינסטגרם