ויקיפדיה

יקב גבעות – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה
→ העריכה הקודמתהעריכה הבאה ←
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
חזותיקוד ויקי
אין תקציר עריכה
שורה 1:
{{#הפניה [[יין בארץ ישראל#יקבי בוטיק בישראל}}]]▼
[[קובץ:Gevaot Baoptique Wine.jpg|שמאל|ממוזער|250px|יינות בוטיק גבעות]]
[[קובץ:Gevaot Baoptique Wine3.jpg|שמאל|ממוזער|250px|יקב גבעות]]
[[קובץ:Wineyard Givat Harel.JPG|שמאל|ממוזער|250px|כרמי היין בגבעת הראל. היישוב [[מעלה לבונה]] נראה ברקע]]
[[קובץ:Old wine press near Givat Harel.jpg|שמאל|ממוזער|250px|אחת מעשרות הגתות העתיקות שנמצאו באזור]]
'''יקב גבעות''' הוא [[יקב בוטיק]] הנמצא ב[[מאחזים|מאחז]] [[גבעת הראל]] שב[[גוש שילה]]. מאז שנת 2008 פועל במקום [[מרכז מבקרים]] בחסות [[המועצה האזורית מטה בנימין]].
 
==היסטוריה ופעילות ==
את היקב הקימו בשנת [[2005]] אלישיב דרורי, בנו של הרב [[צפניה דרורי]] רבה של [[קריית שמונה]], המסיים לימודי תואר שלישי במחלקה למטעים בפקולטה לחקלאות ב[[רחובות]] וחותנו [[אמנון וייס]], [[איש עסקים]] מ[[קדומים]].
 
הגפנים לענבי היקב וכן הזיתים (המעובדים בבית הבד ליד היקב) נטועים בגובה רב (700-800 מטר מעל [[פני הים]]) בשטחים שבין גבעת הראל לבין [[כביש 60]], מ[[בית אל]] ל[[שכם]]. מפאת המחסור בקרקע, ניטעו הגפנים בצפיפות רבה וכתוצאה יבול הענבים נמוך, יחסית, עבור כל גפן, אולם הכמות הכוללת סבירה.
 
בשנת 2006 תפוקת היקב הייתה 7,500 בקבוקי יין ונכון ל-2015 היא עומדת על כ-30,000 בקבוקים מדי בציר.
 
בציר הענבים ביקב גבעות הוא ידני בלבד, לשימור איכות האשכול ולמניעת פגימה מכנית. הבציר נעשה לפנות בוקר לניצול מרבי של צינת הבוקר המאפשרת את הגעת הענבים אל היקב, הסמוך לכרמים, כשהם במיטבם.
 
היין כשר למהדרין בהשגחת הרב [[אלחנן בן נון]], רב היישוב [[שילה (יישוב)|שילה]]. גרסאות מ[[מותג]]ות של יינות היקב הופקו בעבור מסעדות [[מול ים]] וקיוטו, המפורסמות במזון הלא כשר שהן מגישות לסועדים בהן.{{הערה|1={{גלובס|ורד קלנר|ענבי זעם|1056|7 באוקטובר 2008}}}}
 
==מדליות ופרסים==
בשנת 2019 היקב זכה בתחרות הבינלאומית "דיקנטר" שנערכת בלונדון, לאחר שיין [[קברנה סוביניון]] מסדרת גופנה בציר [[2016]] זכה בציון גבוה ולא שכיח שעמד על 95 נקודות.{{הערה|{{כיפה||להרים לחיים: יקב מהשומרון זכה בתחרות בינלאומית|חדשות/941443-להרים-לחיים-יקב-מהשומרון-זכה-בתחרות-בינלאומית/|28 במאי 2019}}}}
 
==סדרות היין==
סדרות היין העיקריות של יקב גבעות:
* '''גבעות''' - סדרה המורכבת מיינות לבנים ואדומים שמיושנים עד 12 חודשים. יינות המופיעים בסדרה: מרלו, מחול הכרמים-(בלנד), קברנה סובניון, גוורצטרמינר, מחולות בלבן ושנין בלאן.
* '''גופנה'''- סדרה שמורכבת מיינות זניים ויינות המיושנים לזמן של יותר מ-12 חודשים. בסדרה מופיעים יינות כמו: פטי ורדו, קברנה סובניון, קברנה פרנק, FORTIFIED NV, ופינו נואר, וג'נדלי-[[יין לבן]] זן ייחודי שנמצא בארץ ומהווה חלק מהמחקר על הגפן העתיקה.
* '''מצדה''' - סדרת העילית - יינות בעלי רמת חומציות גבוהה, צבע חזק ועמוק וטאנינים מורגשים המיועדים ל[[יישון יין|יישון]] ארוך.
 
==הטרואר של יקב גבעות==
יקב הגבעות הוא אחד היקבים המצויים ב[[דרך האבות]] העוברת בשדרת [[ההר המרכזי]]: מ[[יקב יתיר]] ליד ערד, דרך [[יקב נח]] ([[קריית ארבע]]), יקבי [[גוש עציון]], [[מטה בנימין]], [[גוש שילה]] ו[[גב ההר|לב ההר]] ליד [[שכם]].
 
האקולוגיה של היין, המכונה בצרפתית [[טרואר]], ייחודית לכרמים המצויים בהרי יהודה והשומרון. מרכיבי הטרואר המקומי, בהרי [[השומרון]], המשפיעים על ייצור הענבים הם:
* '''קרקעות טרה רוסה ורנדזינה''' - ה[[טרה רוסה]] ו[[רנדזינה]] ה[[אבן גיר|גיריות]] הן קרקעות [[בסיס (כימיה)|בסיסיות]] עם [[pH]]{{כ}} 7.5-8.4. עומקי הקרקע רדודים ביותר, ונעים בין 30 ל-60 ס"מ, כך שניתן לשלוט במאזן המים של הגפן באופן מיטבי.
* '''ההזדקקות למשקעים''' - כמות ה[[משקעים]] הממוצעת באזור לשנה היא 550 מ"מ בממוצע. עם זאת, עומקי הקרקע הנמוכים ולכן ספיגת המים בהן אינה גדולה. למרות זאת, רוב הכרמים הגדלים באזור, ובראשם כרמי היקב מסתפקים בהשקיית עזר בלבד המסתכם בין 50-100 [[קוב]] לדונם לשנה.
* '''תנאים טופוגרפיים ''' אלו גורמים לדחיית ההבשלה בכרמים הקרובים לעמקים בין ההרים, וזאת עקב הצטברות קור לילי וחוסר הסעתו בוואדיות. כמו כן, יש השפעה לרמות הקרינה הנמוכות בבקעות בשעות הבוקר. לעומת זאת, הכרמים המצויים במקומות החשופים בראשי ההרים מקדימים הענבים להבשיל.
* '''טמפרטורות לילה נמוכות''' - בכלל השטח ההררי הגבוה 700 עד 900 מטר מעל פה הים, יש מעט לילות שטמפרטורת לילה תעלה מעל 23 [[מעלות צלזיוס]] ובדרך כלל היא בסביבות 18 מעלות ומטה, בבקעות יש אף לילות קיץ שהטמפרטורה יורדת מתחת ל-10 עד 13 מעלות.
* '''הלחות היחסית ביום נמוכה מאוד''' - ה[[לחות היחסית]] נעה סביב 25-45 אחוז, לחות הלילה גבוהה ונעה בכפליים מכך, עד 95 אחוז.
 
מכלול תנאי האקולוגיה של היין בהרי השומרון מביא את התפתחות פרי הענבים על פי ציר הזמן הבא:
* אמצע מרץ - פריצת הפקעים
* בתחילת מאי - פריחה.
* באמצע יולי - בוחל (החלפת צבע).
* באמצע אוגוסט - בציר הלבנים.
* במהלך חודשי ספטמבר-אוקטובר - בציר האדומים
 
== קישורים חיצוניים ==
{{ויקישיתוף בשורה}}
* {{אתר רשמי}}
{{רשתות חברתיות}}
*[https://web.archive.org/web/20160205042445/http://n-binyamin.co.il/ אתר מרכז המבקרים 'נחלת בנימין']
 
== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}
▲{{יקבי בוטיק בישראל}}
[[קטגוריה:יקבי בוטיק בישראל|גבעות]]
[[קטגוריה:גוש שילה]]
אוחזר מתוך "https://he.wikipedia.org/wiki/יקב_גבעות"