מדד גליקמי – הבדלי גרסאות

'''מדד גליקמי''' או '''אינדקס גליקמי''' (ב[[אנגלית]]: '''Glycemic index''', ב[[ראשי תיבות|ר"ת]]: '''GI''') הינוהוא מערכת דרוג ל[[פחמימה|פחמימות]] המבוססת על השפעתן על רמת ה[[גלוקוז]] ב[[דם]], שהומצאה על ידי ד"ר דייוויד ג'. ג'נקינס ב-[[1981]].

פחמימותהפחמימות שמתפרקות במהירות ובקלות במהלך תהליך ה[[עיכול]] הן בעלות הערכים הגליקמיים הגבוהים ביותר, השפעתןוהשפעתן על הגלוקוז בדם היא חדה. פחמימות שמתפרקות לאט, ומשחררות גלוקוז באופן הדרגתי ל[[מערכת הדם]], הינןהן בעלות מדד גליקמי נמוך.

בכדי לקבל מדד גליקמי עבור מזונות שונים, מחשבים את השפעתם על הגלוקוז בדם בהשוואה למזון שנבחר כבסיס להשוואה. פרסומים מדעיים נוטים להשתמש בגלוקוז כבסיס להשוואה, ולכן לגלוקוז יש מדד גליקמי של 100. יש לכך יתרון של יכולת השוואה פשוטה.

[[מזון]] בעל מדד גליקמי נמוך משחרר את ה[[אנרגיה]] לגוף באופן איטי וקבוע והינו מזון מומלץומומלץ לחולי [[סוכרת]], לבעלי [[השמנה|משקל עודף]] ולאתלטים העוסקים בסיבולת. מזון בעל מדד גליקמי גבוה גורם לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם.