פקטין – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ בוט החלפות: וכיוצא בזה |
אין תקציר עריכה תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
שורה 1:
'''פקטין''' הוא [[רב-סוכר]] המצוי ב[[דופן התא]] ב[[תא|תאים]] [[צמח|צמחיים]]. הפקטין מהווה מרכיב חשוב בדפנות תאים ב[[פרי|פירות]]. בסוף תהליך הפירוק שלו הופך פקטין ל[[חומצה פקטינית]]. פירוק זה במהלך הבשלת הפרי הופך אותו לרך יותר. [[תפוח|תפוחים]], [[שזיף|שזיפים]] ו[[תפוז|תפוזים]] מכילים כמויות ניכרות של פקטין, בעוד שהוא נדיר ב[[תות שדה|תותי שדה]].
הפקטין מסונתז ב[[אברון]] ה[[גולג'י]] ב[[תא]] ויוצר מטריצה שבה משולבים סיבי ה[[המיצלולוז]] בדופן התא. כאשר הוא בתוך התא, הפקטין מכיל התמרות [[מתיל]]יות שמונעות ממנו קישור ל[[סידן]] על מנת שלא
== מבנה כימי ==
| |||