רוטב סלסה – הבדלי גרסאות

מקור המילה הוא מ[[לטינית]] - מלח הוא ''sal'' ו-''salsa'' פירושו מלוח.

 

[[תמונה:Mexico.Salsa.02.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סלסה רוחה וסלסה ורדה]]

* '''סלסה רוֹחָה''' (''salsa roja'', "רוטב אדום") - משמש כתבלין במטבח המקסיקני ובאמריקני הדרום-מערבי. נעשה בדרך-כלל מעגבניות מבושלות, [[פלפלת צ'ילי|צ'ילי]], [[בצל הגינה|בצל]], [[שום]] ו[[כוסברה]].

* '''סלסה קרוּדָה''' (''salsa cruda'', "רוטב גולמי") - ידועה גם כ"מקור התרנגול" (''pico de gallo''), רוטב קצוץ (''salsa picada''), רוטב מקסיקני (''salsa mexicana'') או סלסה טרייה (''salsa fresca''): נעשה עם עגבניות חיות, מיץ [[לימונית]], צ'ילי, בצל, עלי כוסברה, ועוד מספר רכיבים קצוצים בגסות.