השריה – הבדלי גרסאות

'''השריה''' היא דרך הכנה של מזון, לצורך הכנה מוקדמת של בשרים ועופות לבישול או צלייה או כהכנה יחידה למזונות מסוימים.

הבשרים מושרים בנוזל הנקרא '''מרינדה''' (משרה, תחמיץ).

==מטרות ההשריה==

* ריכוך - המרינדה מכילה חומרים התוקפים את ה[[ג'לטין]] שבבשר ומרככים אותו. חומרים אלה יכולים להיות [[יין]], [[חומץ]], [[סויה]], מיצי [[לימון]], [[אננס]] ו[[פפאיה]] או מרככים כימיים כגון [[סלפטר]].

* מתן [[טעם]] - ריכוך הבשרים מאפשר לטעמים לחדור עמוק יותר ולכן מוסיפים למרינדה חומרי טעם בנוסף לחומרים המרככים.

 

==קישורים חיצוניים==

* [http://www.foodis.co.il/recipes.asp?sec=1&featid=1472 מרינדה לבשר בקר (סינטה ואנטרקוט)], באתר "אכול ושתה"

* דרור פילץ, [http://www.hashulchan.co.il/_Recipes/Recipe.asp?CategoryID=107&ArticleID=8221&RecipesCategoryID=324 מרינדה לעוף ולצלעות טלה], באתר "[[על השולחן]]"